Name: Spaghetti Pasta Carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Eggs: 6; Pecorino Cheese: 150 g; Black Pepper: to taste; Salt: to taste

Køkken:

italiensk

Spaghetti Pasta Carbonara med æg, Peber og Pecorino ost

25
Serverer 4
Let

ingredienser

150 g pude (hærdede svinekød kind)
6 æg
150 g Pecorino ost
at smage Sort peber
at smage Salt

Kørselsvejledning

Spaghetti Pasta Carbonara er en af de mest repræsentative retter fra det italienske køkken, en symbolsk opskrift, der opsummerer filosofien i fuld: med et par, enkel, smukke ingredienser, du kan lave en parabol mesterværk.

Carbonara er en pasta krydret med guanciale, peber, pecorino ost og æg pisket med andre peber, der skal koges med varmen fra pastaen i gryden.

I dag foreslår vi den oprindelige romerske opskrift på pasta alla carbonara, hvor guanciale er master, faktisk, smagen, fedtet, vi kunne sige saften af krydderi kommer fra denne lille juvel af kunsten Norcia.

Den guanciale er den del af grisen, der starter fra kinden og ankommer i slutningen af halsen, som er korrekt saltet og pebret og er krydret til 3 måneder.

Steps

1 Færdig	Bringe en stor gryde med saltet vand i kog.
2 Færdig 15	Fjern sværen fra guanciale og skære det første i skiver og derefter i strimler på ca. 1 cm tyk. Hæld stykkerne i en no-stick gryde og kog i cirka 15 minutter på en mellemlang flamme drejning lejlighedsvis. Pas på ikke at brænde det ellers vil afgive en for stærk aroma.
3 Færdig	Kog spaghetti i kogende vand i den tid, der er angivet på pakken.
4 Færdig	Hæld æggeblommerne i en skål og tilsæt også det meste af pecorino ost leveres i opskriften. Den resterende del vil tjene til pynt Pasta. Tilføj sort peber og bland det hele med en hånd piskeris. Tilføj en spiseskefuld kogevandet til fortynding af blandingen og bland.
5 Færdig	Hæld vandet fra pastaen al dente direkte i gryden med bacon og rør-yngel det kort til at give smag det. Fjern fra varmen og hæld blandingen af æg og pecorino i gryden, omrøring hurtigt. Hvis det er for tørt, kan du tilføje lidt kogevandet.
6 Færdig	Serveres straks de carbonara spaghetti smagsstoffer med pecorino venstre og sort peber.