Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Eigenschaften:

Küche:

Italienisch

20
Bedient 2
Einfach

Zutaten

25 g in Blättern Basilikum
50 ml Natives Olivenöl Extra
35 G Parmesan Käse
15 G Pecorino-Käse
8 G Pinienkerne
1/2 Scheibe Knoblauch
1 Prise Salz
160 G Pasta

Richtungen

Apropos Pesto kommt sofort Ligurien in Italien in den Sinn: es ist in dieser schönen Region in der Tat, dass, mit sorgfältiger Pflege, Diese Sauce ist geboren, das sogar Aphrodisiakum sein wird gesagt,.
Pesto ist eine kalte Sauce, Synonym und Symbol von Genua und der ganze Ligurien, die seit einigen Jahrzehnten in der Welt eine der bekanntesten und weit verbreiteten Soßen gewesen.
Die ersten Spuren von Pesto in den 1800er Jahren, und seitdem finden das Rezept geblieben ist immer das gleiche, zumindest in der Heimat Vorbereitung. Um die wirkliche Genueser Pesto machen Sie einen Marmormörser und eine Holzstößel benötigen und … Viel Geduld.
Wie bei jedem traditionellen Rezept, Jede Familie hat ihr eigenes Rezept für Genueser Pesto, diejenige, die wir in diesem Rezept vorschlagen, ist, dass der Genueser Pesto Consortium.

Schritte

1 Erledigt	Zur Herstellung des Genueser Pesto es zunächst notwendig ist, um anzugeben, dass die Basilikumblätter werden nicht gewaschen, aber mit einem weichen Tuch gereinigt; zusätzlich müssen Sie sicherstellen, dass es ligurischen oder Genovese Basilikum ist, mit schmalen Blättern (und nicht die dicke Endivie südliche, das hat oft einen Minzgeschmack).
2 Erledigt	Starten Sie das Pesto Vorbereitung durch die geschälten Knoblauch im Mörser zusammen mit ein paar Salzkörner platzieren. Beginnen Sie zu zerquetschen und, wenn der Knoblauch-Creme reduziert, fügen Sie das Basilikum mit einer Prise Salz Körner Blätter zusammen, die dazu dienen, um besser auf die Fasern zu brechen und eine schöne hellgrüne Farbe behalten. Dann zerkleinern das Basilikum gegen die Mörtelwände durch Drehen des Stößel von links nach rechts und gleichzeitig drehen, um den Mörtel in der entgegengesetzten Richtung (von rechts nach links), wobei es durch die "Ohren", oder der 4 abgerundete Vorsprünge, die den Mörtel selbst charakterisieren. So weiterfahren bis eine hellgrüne Flüssigkeit tritt aus den Basilikumblättern.
3 Erledigt	An dieser Stelle fügen Sie die Pinienkerne und beginnen wieder vernichtend zu Creme zu reduzieren.
4 Erledigt	Fügen Sie den Käse ein wenig in einer Zeit,, unter ständigem Rühren, machen die Sauce noch cremig, und schließlich Nieselregen in dem extra natives Olivenöl, immer Mischen mit dem Stößel. Mischen Sie die Zutaten gut, bis eine glatte Sauce erhalten. Ihr authentisches Genueser Pesto ist bereit, verwendet werden!
5 Erledigt	Wählen Sie Ihre Lieblings-Pasta und kochen Sie es gesalzen in kochendem Wasser. Verdünnen Sie das Pesto mit einem Kochlöffel Wasser, um es cremig, dann Nudeln abtropfen lassen und würzen mit dem Pesto, Ausfüllen, wie Sie mit ganzen Basilikumblätter und frisch geriebenem Käse mögen.

Um eine ausgezeichnete Genueser Pesto zu erhalten, Die Basilikumblätter müssen unbedingt trocken sein, und dürfen nicht in irgendeiner Weise zerknittert, seit dem Bruch des Vesikel, die ätherischen Öle platziert auf dem oberen Teil der Blätter enthält,, würde dazu führen, Oxidation der Farbe und die Aromen, so dass das dunkelgrünen Pesto mit einem krautigen Aroma. Zur Herstellung von Genueser Pesto, verwenden süß und reif Öl, weil letzterer, zusätzlich als Lösungsmittel für die aromatischen Substanzen zu handeln, sorgt für die perfekte Mischung, das Aroma von Basilikum zu verbessern und die würzigen Knoblauch Abschwächen.