Pasta mit Käse und schwarzen Pfeffer (Käse und Pfeffer Spaghetti)

Zur Herstellung von Spaghetti mit Käse und schwarzem Pfeffer, erstes, was zu tun ist, um Rost 200 g römischen Pecorino-Käse.

Weiter mit dem das Wasser in einem Topf kochendem (stellt etwa die Hälfte von dem, was Sie in der Regel verwenden, um die Nudeln zu kochen, so wird es in reicher Stärke sein,) und wenn Sie kochen können Sie Salz nach Geschmack. Sobald gesalzen, Sie können die Spaghetti kochen.

inzwischen, gießen Sie den ganzen Pfeffer auf einem Schneidebrett, zerdrücken sie dann mit einem Stößel für Fleisch oder eine Pfeffermühle. Auf diese Weise wird der beißende Geruch des Pfeffers verströmen mehr.

Gießen Sie eine halbe Dosis von zerstoßenem Pfeffer in einer großen Antihaft-Pfanne, Toast es bei schwacher Hitze, Rühren mit einem Holzkelle, Mischung dann mit ein paar Kellen Pasta Kochwasser. Die Blasen werden Sie sehen, erscheinen aufgrund im Wasser enthalten sind, zu der Stärke zu sein.

Lassen Sie die Spaghetti, wenn sie sehr al dente sind (hält das Kochwasser beiseite und gießen Sie sie mit dem gerösteten Pfeffer direkt in die Pfanne, weiterhin mit Würze kochen.
Schmiert die Pasta kontinuierlich mit Küchenzange, um es "atmen" und fügen Sie eine Kelle Wasser oder zwei je nach Bedarf, Kochen Spaghetti wie ein Risotto, um fortzufahren. Weiter eine Kelle Wasser nur gießen, wenn nötig (wenn Sie sehen, dass die Pfanne fast vollständig trocken ist) und unter Rühren braten, mit der Küchenzange.

Inzwischen, wenn die Pasta kommt zum Kochen, kümmern sich um die römischen Pecorino Creme (diesen Vorgang nicht starten, bevor, weil die Creme zu dick wachsen würde): gießen etwa eine halbe Dosis von geriebenem Pecorino in einer Schüssel. Fügen Sie eine Kelle Pasta Kochwasser über den geriebenen Pecorino. Rühren Sie mit einem Schneebesen kräftig und mehr Wasser, wenn nötig. Dann fügen Sie die verbleibenden Dosis von Pecorino, ein wenig zur späteren Würze zu halten. Fügen Sie etwas mehr Wasser auf die Notwendigkeit: In dieser Phase müssen Sie gut Dosis von Pecorino und Wasser kalibrieren eine cremige Konsistenz, ohne Klumpen zu erhalten.

Fertigkoch Pasta, Hinzufügen von ein wenig heißes Wasser, wenn nötig; bevor die Pecorino-Käse-Creme Hinzufügen, kurz die Creme mischen, um die Schüssel über den Dampf der Pfanne mit heißem Wasser tauchen, immer rührt mit dem Schneebesen, so wie die Creme auf eine Temperatur ähnlich der der Pasta zu bringen.

Schalten Sie die Hitze der Pfanne mit den Spaghetti aus und gießen Sie die Pecorino-Creme. Während gießen Sie die Pecorino-Creme auf die Spaghetti, rührt kontinuierlich mit der Küchenzange, gießen auch die Pecorino, die Sie hatten gehalten beiseite, rühren und die Pasta wieder andünsten und dann servieren Ihre Spaghetti und Jahreszeit mit dem restlichen Pfeffer. Probieren Sie sofort in allen ihrer Cremigkeit!