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ייִדיש
Zutaten
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1 Prise Muskatnuss
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1 Prise Schwarzer Pfeffer
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1 Mittel Eier
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3 Mittel Eigelbe
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150 g geriebener Gruyère
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300 ml Flüssig Frische Sahne
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200 G Geräucherter Speck
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schmecken Salz
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Für den Mürbeteig
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100 g kalt Butter
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200 G 00 Mehl
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70 ml vereist Wasser
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schmecken Salz
Richtungen
Quiche Lorraine ist ein typisches Rezept der Französisch gastronomischen Tradition, auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt für seine einfache Realisierung und seiner einfachen, aber entscheidenden Geschmack.
Der Grund Füllung dieser klassischen Pastete wird durch Mischen von drei Hauptzutaten zubereitet: Eier, Speck und Käse.
Natürlich, im Laufe der Zeit, das Grundrezept hat sich weiterentwickelt und hat für andere Interpretationen Raum verlassen: sowie, Lorraine die Quiche gefüllt mit Eiern und Gemüse, oder die ausgestopften ein mit Eiern und Käse, ist sehr berühmt.
Schritte
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1
Erledigt
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Zuerst bereiten den Mürbeteig. In einem Mischer das Mehl, kalte Butter aus dem Kühlschrank, eine Prise Salz und mischt alles, bis Sie eine Mischung erhalten "sandig". Gießen Sie alle in eine Schüssel geben und das Eiswasser Kneten mit den Händen, bis Sie einen kompakten Teig. Decken Sie sie mit der Plastikverpackung und setzen Sie sie in den Kühlschrank 40 Protokoll. |
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2
Erledigt
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einmal fertig, eine Arbeitsfläche Mehl und sehr schnell den Teig ausrollen, Berechnung, dass der Kreis des Teiges den Boden der Pfanne decken, haften an den Kanten und etwas überlappen, um 2 cm. Rollen Sie den Teig auf dem Teigrolle und legen Sie es auf die 24 cm Durchmesser Kuchenzinn, zuvor mit Butter und lassen Sie den Teig haften gut auf der Unterseite und Kanten. Schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einem Schneidrad oder ein Messer und schließlich, mit einer Gabel , Den Teig auf dem Boden der Pfanne. |
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3
Erledigt
15
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Dann mit dem Kochen gehen, Den Teig mit einem Blatt Backpapier und füllen Sie es mit getrocknetem Gemüse (Bohnen, Kichererbsen, Linsen, etc ...). Setzen Sie die Pfanne in einem vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für 15 Protokoll. |
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4
Erledigt
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inzwischen, bereiten die Zutaten, die Sie für die Füllung der Quiche benötigt: nehmen Sie die Eier und sie in eine Schüssel schlagen, zusammen mit der Sahne; fügen Sie dann Muskat eine Prise, eine Prise schwarzer Pfeffer, Salz-, |
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5
Erledigt
10
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Sear die Speckwürfel für 10 Minuten in kochendem Wasser, abtropfen lassen und halten dann beiseite. |
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6
Erledigt
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So reiben Gruyere und halten diese beiseite. |
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7
Erledigt
10
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Sobald die 15 Minuten verstrichen, die Quiche nehmen, den Boden mit Eiweiß entfernen Sie die Bohnen und das Backpapier und Pinsel. Dann legen Sie die Quiche im Ofen für eine weitere 5-10 Minuten bei 170 ° gut, um braun unter. |
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8
Erledigt
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Sobald die Basis des Quiche aus dem Ofen entnommen, stellt den geriebenen Käse auf der Bodenabdeckung mit der Mischung aus Eiern und Sahne und den gewürfelten Speck. |
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9
Erledigt
20
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Backen Sie die Quiche Lorraine auf 170 für ungefähr 15-20 Protokoll, bis es wird in Oberfläche golden. |
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10
Erledigt
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Vor dem Servieren der Quiche Lorraine ließ es in der Pfanne ruht 10 Protokoll, damit, Verdichten es, es wird leichter sein, sie in Scheiben zu schneiden. |
