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ייִדיש
ingredientes
-
500 sol Garbanzos secos
-
1 Cebolla
-
1 rebanada Ajo
-
1 pellizco Comino molido
-
1 manojo Hojas de cilantro
-
1 pellizco sal
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1 pellizco Pimienta negra
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para freír
-
1 l Aceite de cacahuete
Direcciones
Preparación falafel es realmente muy fácil y es prácticamente imposible cometer errores.
Puede servir como un aperitivo de la comida para picar o como un segundo curso junto con un plato de verduras.
No se olvide, sin embargo, que los acompañara a una salsa ligera como la clásica basada en yogur y menta que enriquece cada bocado con sabor y frescura.
Es un plato sencillo con un sabor delicado, que generalmente es del agrado también por los niños.
Pasos
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1
Hecho
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Para preparar falafel, empezar la noche antes, remojo los garbanzos secos en agua fría durante al menos 12 horas. |
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2
Hecho
10
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Escurrir y enjuagar, a continuación, secar con un paño limpio: que deben estar perfectamente secos en el momento de uso para asegurar una masa de la consistencia adecuada (para garantizar que se pierden ningún rastro de agua en exceso, se puede secar aún más para 10 minutos en estufa ventilada precalentado a 100 °). |
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3
Hecho
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Después de realizar estas operaciones preliminares, colocar los garbanzos en el mezclador junto con la cebolla cortada en trozos grandes. Añadir el ajo en el interior del mezclador, apretándolo con el exprimidor de ajo apropiado. Sazonar con comino, sal y pimienta, y operar las palas para reducir la mezcla a una pulpa. |
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4
Hecho
60
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Picar el cilantro y añadirlo a la masa: es importante realizar esta operación por separado, y no directamente en el mezclador con los demás ingredientes, porque de esa manera el cilantro liberaría demasiada agua de humectación excesivamente la masa. Se mezcla todo bien y transferir la mezcla en un molde para hornear, compactarlo bien con la parte posterior de una cuchara. |
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5
Hecho
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Después de este tiempo, recuperar la masa y forma falafel con la herramienta apropiada o con la mano, tomar pequeñas bolas de masa de vez en cuando y aplastarlas ligeramente para obtener la forma típica de felafel. |
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6
Hecho
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En el aceite de maní Calentar abundante sartén para 170 grados, y freír unos pocos felafel a la vez hasta que estén doradas. Prestar mucha atención a la temperatura del aceite, que no debe exceder de la indicada, de lo contrario los felafels se descascara aparte. Drenar su felafel y permitir que el exceso de aceite para secar sobre papel de cocina. Sirva a su felafel caliente! |
