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Papadum indio o Papad

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Papadum indio o Papad

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ingredientes

Ajuste Porciones:
240 sol Harina de frijol negro (o lentejas o garbanzos)
1 cucharadita molida Pimienta negra
1 cucharilla Polvo de semillas de comino
1/2 cucharilla sal
1 Clavo Ajo
0.25 ml + 1 cucharada Agua
para freír
Aceite de semilla

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Caracteristicas:
  • Sin gluten
  • Vegano
  • Vegetariano
Cocina:
  • 30
  • sirve 4
  • Fácil

ingredientes

  • para freír

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Papadum tiene muchos nombres: lo llaman papad, pappad, poppadum y pappadam, pero la receta es siempre la misma. Es, en primer lugar, una especie de oblea, o pan, con un agradable crujido. Típico del sur de la India, esta preparación se empieza a ver también en nosotros, disponible en tiendas de alimentos étnicos o mercados de comercio justo. En India lo usan como bocadillo, frito en aceite de coco, o desmenuzarlo sobre arroz u otras preparaciones.

El papadum o papad se preparan tradicionalmente con varios tipos de legumbres.. Frijoles mungo negros, harina de garbanzo, harina de lentejas, etc..

Pasos

1
Hecho

Mezclar la harina, pimienta, semillas de comino y sal, para que las especias queden bien repartidas en la harina. Agregar el ajo y mezclar bien. Añadir un poco de agua a la vez hasta obtener una pasta elástica: bastante sólido y seco (si no está lo suficientemente húmedo, no funcionará bien. Si necesario, añadir un poco de agua a la vez).

2
Hecho

Amasar la masa a mano durante unos 5 minutos, haciéndolo suave, y luego dándole forma de cilindro (unos 5 cm x 15 cm de largo), luego cortando unas arandelas de 3cm de espesor. Coloque cada arandela sobre una superficie ligeramente aceitada, luego darles la vuelta para que queden engrasados ​​por ambos lados. Con un rodillo (o a mano) luego formar círculos de pan de unos 15cm de diámetro: estirar la masa hasta formar discos muy finos.

3
Hecho
120

Espolvorea cada Papadum con pimienta negra (probar) y, con ayuda de una espátula, transfiera cada pan a una hoja de papel pergamino. Déjalos secar por 2 horas (en la india los dejan al sol, educar) en el horno a menos de 90 °, dándoles la vuelta de vez en cuando. Recuerda que solo tienen que secarse, no cocinar.

4
Hecho

La cocina tradicional de Papadum consiste en cocinar al horno a 150 por alrededor 20-25 minutos, pero si lo prefieres puedes freírlos rápidamente en una sartén con aceite vegetal.

5
Hecho

cómelos calientes!

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