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Risotto Milanese italiana (Risotto de azafrán)

Risotto Milanese italiana (Risotto de azafrán)

Name: Italian Milanese Risotto (Saffron Risotto)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Saffron Pistils: 1 teaspoon; Rice: 320 g Carnaroli; Butter: 125 g; Onion: 1; Parmesan cheese: 80 g grated; White Wine: 40 g; Water: to taste; Vegetable Broth: 1 l; Salt: to taste

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ingredientes

Ajuste Porciones:

	1 cucharilla azafrán Pistils
	320 g Carnaroli Arroz
	125 sol Mantequilla
	1 Cebolla
	80 g rallado queso parmesano
	40 sol Vino blanco
	probar Agua
	1 l Caldo de verduras
	probar sal

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Caracteristicas:

Cocina:

italiano

30
sirve 4
Medio

ingredientes

1 cucharilla azafrán Pistils
320 g Carnaroli Arroz
125 sol Mantequilla
1 Cebolla
80 g rallado queso parmesano
40 sol Vino blanco
probar Agua
1 l Caldo de verduras
probar sal

Direcciones

El azafrán es una especia antigua, ya conocido en el momento de los egipcios. En un principio sólo se usó para teñir las telas y hacer perfumes y ungüentos, pero una vez descubierto sus sorprendentes propiedades culinarias, se convirtió en un ingrediente valioso con el que hacer platos sabrosos con reflejos dorados como el risotto al azafrán. Este primer plato, en su esencialidad, mejora de la mejor manera las cualidades aromáticas de azafrán, pero no sólo, gracias al fuerte poder colorante, los granos de arroz están adornados con un color dorado agradable y cautivador que hace que este plato tan especial. Una pequeña magia que combina con el toque cremoso de formación de crema, inevitable en la preparación de risotto, le dará un risotto con un sabor único e inconfundible.

Pasos

1 Hecho	Para hacer el risotto de azafrán, primero poner los pistilos en un vaso pequeño, vierta sobre el agua suficiente para cubrir por completo los pistilos, agitar y dejar en infusión durante toda la noche. De esta manera, los pistilos dará a conocer todo su color.
2 Hecho	A continuación, preparar el caldo de verduras, para la receta que se necesita un litro. Si usted no tiene tiempo para prepararlo puede utilizar cubos de caldo de verduras.
3 Hecho	Pelar y picar la cebolla para que se pueda fundir en la cocina y no ser percibido mientras saborea el risotto.
4 Hecho	En una olla grande verter 50 g de mantequilla tomado de la dosis total necesaria, fundir a fuego lento, luego verter la cebolla picada y se deja guisar para 10-15 minutos añadiendo un poco de caldo para que no se seque la saltear: la cebolla debe ser muy transparente y suave.
5 Hecho	Una vez que la cebolla se guisa, verter el arroz y tostarlo para 3-4 minutos, por lo que los granos de sellarán y mantener la cocción así. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore por completo. En este punto proceder a la cocción durante unos 18-20 minutos, añadiendo el caldo de una cuchara a la vez, cuando sea necesario, ya que será absorbida por el arroz: los granos deben estar siempre cubiertos.
6 Hecho	Cinco minutos antes del final de la cocción, verter el agua con los pistilos de azafrán que se había puesto en infusión, revuelva para teñir sabor y el risotto de un hermoso color oro.
7 Hecho	después de la cocción, apagar el fuego, sal, revuelva en el queso parmesano rallado y el restante 75 g de mantequilla. Se agita y se cubre con la tapa dejar reposar un par de minutos, en este punto el risotto al azafrán está listo! Servir caliente, mientras que adornar el plato con un poco de pistilo.