Gazta eta Black Pepper Pasta (Gazta eta Pepper Spaghetti)

Gazta eta piperbeltzarekin espagetiak prestatzeko, egin beharreko lehen gauza birrindua da 200 g Roman Pecorino Gazta.

Jarraitu ura zartagin batean irakiten (jarri pasta prestatzeko erabili ohi duzunaren erdia inguru, beraz, almidoietan aberatsagoa izango da) eta irakiten duzunean gatza dezakezu dastatzeko. Behin gatzatua, espagetiak prestatu ditzakezu.

Bitartean, bota piper ale osoa ebakitzeko taula batean, ondoren, birrintzeko haragia edo piper-errota batekin izurria. Horrela piperren usain garratzak gehiago emango du.

Bota piper birrinduaren dosi erdi bat itsasten ez den zartagin handi batean, txigortu su motelean, egurrezko bola batekin irabiatuz, ondoren, nahastu pasta koilarakada pare bat egosteko urarekin. Ikusiko dituzun burbuilak uretan dagoen almidoiaren ondoriozkoak direla dirudi.

Drain the spaghetti when they are very al dente (keeping aside the cooking water and pour them directly into the pan with the toasted pepper, continue cooking with condiment.
Smear the pasta continuously with kitchen tongs to make it "breathe" and add a ladle of water or two as needed, to continue cooking spaghetti like a risotto. Continue to pour a ladle of water only when needed (when you see that the pan is almost completely dry) and stir-fry with the kitchen tongs.

Bitartean, when the pasta comes to cooking, take care of the Roman Pecorino cream (do not start this operation before because the cream would grow too thick): pour about half a dose of grated Pecorino in a bowl. Add a ladle of pasta cooking water over the grated Pecorino. Stir with a whisk vigorously and add more water when needed. Ondoren, gehitu Pecorinoren gainerako dosia, pixka bat alde batera utziz gero ontzeko. Gehitu ur pixka bat beharrari: fase honetan Pecorino eta ura ondo kalibratu behar dira koherentzia krematsua lortzeko..

Amaitu pasta prestatzen, behar izanez gero ur bero pixka bat gehituz; Pecorino Gazta krema gehitu aurretik, laburki nahastu krema ontziaren lurrunaren gainean ur beroarekin jarriz, irabiatu beti irabiagailuarekin, horrela, esnegaina pastaren antzeko tenperaturara eramateko.

Itzali zartaginaren sua espagetiekin eta bota Pecorino krema. Bitartean Pecorino krema bota espagetietan, etengabe irabiatu sukaldeko pintzarekin, bota ere alde batera utzi zenuen Pecorinoa, irabiatu eta salteatu pasta berriro eta gero zerbitzatu zure espagetiak eta ondu geratzen den piperrez. Dastatu berehala beren krematsutasun osoan!