Osagaiak
-
320 g Spaghetti
-
400 g zuritu tomateak
-
150 g Jowls (txerri masail ondua)
-
75 g birrinduta Pecorino Gazta
-
dastatu Salt
-
dastatu Birjina estra
-
1 Chili Pepper
-
50 g Ardo zuria
Directions
Eskualdeko platerak ohi dira italiarren artean gatazka arrazoi, Sukaldari profesional edo sukaldari amateur dira ala, eta Spaghetti Amatriciana dira salbuespena! Bucatini edo spaghetti, hirugiharra edo hirugiharra, baratxuri edo tipula … horien galderak dira edonork errezeta hau aurretik prestatzeko prestatzen duten topatzen izatea aurpegian berak. Esaten da plater famatua hori Amatrice jaio zen eta artzainak plater nagusia izan zen, baina jatorriz tomatea gabe eta izena hartu zuen “gricia”; osagai hau geroago gehitzen denean tomateak dira Ameriketan inportatutako eta kondimentu du Amatriciana izena hartu zuen. beraz, normala da, errezeta zahar eta ezagun bat, hala izan da denboran zehar eraldatu aldaketa asko dagoela oraindik gaur eztabaidatzen dira on hartuz.
Urratsak
1
Done
|
Espageti amatriciana prestatzeko, lehenik ura gazia egosi pasta egosteko. |
2
Done
|
Ondoren, saltsari eskaini ahal izango diozu: hartu Guanciale (txerri masail ondua), kendu azala eta moztu xerratan 1 cm lodiera; txikitu xerrak cm erdi inguruko zerrendatan. |
3
Done
8
|
Une honetan olio pixka bat berotu zartagin batean, baliteke altzairuzkoa, eta gehitu pipermin osoa eta zerrendatan moztutako guanciale; salteatu su baxuan 7-8 minutu koipea garden bihurtu arte eta haragia kurruskaria izan arte; nahastu sarritan ez erretzeko. Koipea urtu denean, ardo zuriarekin nahastu, beroa igo eta lurruntzen utzi. |
4
Done
10
|
Alkohola lurrundu denean, txerri masailaren zerrendak plater batera eraman eta alde batera utzi, bota zuritutako tomateak zartagin berean, remove the petiole and fray them with your hands directly inside the pan. Continue cooking of the sauce for about 10 minutu. |
5
Done
|
At this point the water in the pan will come to a boil, then pour the spaghetti and cook al dente. |
6
Done
|
Bitartean, season with salt, remove the pepper from the sauce, add the strips of pork cheek to the pan and stir to mix. |
7
Done
|
Once the spaghetti is cooked, drain it and add it directly to the pan with the sauce. Quickly sauté the pasta with the sauce to mix well with the sauce, if you like pasta al dente you can turn off the heat otherwise pour a little water from the pasta to continue cooking. Finally sprinkle with grated Pecorino. Your spaghetti Amatriciana are ready to be served! |