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Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Name: Apple Pie
Yield: 8
Cuisine: United States
Ingredients: Butter: 225 g cold; 00 Flour: 450 g; Salt: 1 pinch; Water: 100 g iced; Rennet Apples: 1 kg peeled; Lemon: 1; Sugar: 100 g; Cinnamon Powder: 1 teaspoon; Nutmeg: grated to taste; Water: 2 spoon; Whole Milk: to taste

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Ingrédients

ajuster Portions:

	225 g froid Beurre
	450 g 00 Farine
	1 pincer Sel
	100 g glacé Eau
	Pour la Farce
	1 kg pelé Pommes reinettes
	1 citron
	100 g Sucre
	1 cuillère à café Poudre de cannelle
	râpé au goût Noix de muscade
	2 cuillère Eau
	pour Brushing
	goûter lait entier

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Caractéristiques:

Cuisine:

États Unis

80
Serves 8
Moyen

Ingrédients

225 g froid Beurre
450 g 00 Farine
1 pincer Sel
100 g glacé Eau
Pour la Farce
1 kg pelé Pommes reinettes
1 citron
100 g Sucre
1 cuillère à café Poudre de cannelle
râpé au goût Noix de muscade
2 cuillère Eau
pour Brushing
goûter lait entier

instructions

Quand on parle de la cuisine américaine, l'une des recettes qui viennent à l'esprit est sans aucun doute le légendaire gâteau de grand-mère canard, Apple Pie, mieux connu sous le nom American Pie, ou le dessert national américain avec gâteau au fromage. La préparation de la tarte aux pommes est pas particulièrement difficile, il est fait seulement un peu laborieux par l'emballage du gâteau et des décorations.

Pas

1 Terminé	Pour préparer le début Apple Pie à la réalisation de la pâte. Dans le planétaire ajouter le beurre froid du réfrigérateur coupé en petits morceaux, la farine et une pincée de sel. Faire fonctionner le fouet K et ajouter l'eau glacée, continuer pendant quelques secondes jusqu'à l'obtention d'un mélange assez brut; puis avec un transfert spatule de cuisine sur une planche de bois.
2 Terminé 20	Travailler la pâte avec vos mains pour 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse, puis placez-le dans le réfrigérateur pour se reposer pendant au moins 20 minutes, recouverte d'une pellicule de plastique ou dans un sac en plastique.
3 Terminé	En attendant, vous pouvez procéder à la préparation de la farce Apple Pie. Premier, nettoyer les pommes. Laver et éplucher. Coupez-les en tranches, puis diviser chaque tranche en 5 mm tranches épaisses chacune. Pour éviter le noircissement, faire tremper la pomme que vous avez coupé dans un récipient avec de l'eau et de citron et garder de côté.
4 Terminé	Dans une poëlle, de préférence, non-stick, chauffer le sucre, la cannelle en poudre et ajouter la noix de muscade râpée. Versez deux cuillères à soupe d'eau et faire cuire le caramel, sous agitation avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que vous voyez de grandes bulles. À ce point, faire fondre une petite noix de beurre dans le caramel. Ajouter les pommes et le zeste de citron râpé, dynamitage pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient légèrement doux à l'extérieur et très croustillant à l'intérieur. Éteignez le feu et laisser refroidir.
5 Terminé	Beurrer légèrement un moule à gâteau rond avec des bords ondulés d'environ 25 cm de diamètre. Si vous ne disposez pas d'un moule à cake bords ondulés, vous pouvez utiliser une boîte de gâteau lisse. Après 20 minutes, retirer la pâte du réfrigérateur et le diviser en deux parties, une légèrement plus grande que l'autre. Avec un rouleau à pâtisserie, commencer à déployer la plus grande partie du mélange de pâte sur la surface de travail légèrement fariné, essayer de créer une forme arrondie avec une épaisseur de 5 mm. Enveloppez la pâte autour d'un rouleau à pâtisserie et la ligne du moule à gâteau.
6 Terminé	Répartir les pommes dans le moule à gâteau dans le plus verseurs centre pour créer une petite montagne et de donner à l'Apple Pie sa forme classique. Ajouter quelques noix de beurre sur les pommes et rouler sur la partie restante de la pâte pour former un cercle semblable au précédent, que vous placerez sur le gâteau pour couvrir le remplissage. Terminez ensuite les bords du moule à gâteau, découper la pâte en excès à l'extérieur avec un couteau avec une lame lisse. Ensuite, fermez le gâteau, pincer la pâte avec vos doigts pour sceller les bords bien (sinon, pour une version plus classique, vous pouvez les décorer avec les dents d'une fourchette). Avec un couteau à lame lisse faire des coupes d'environ 3 cm, non loin du centre, qui servira à faire le gâteau plus belle, à la fois pour laisser sortir la vapeur qui formera l'intérieur.
7 Terminé 60	Badigeonner la surface de la tarte aux pommes avec du lait et faire cuire dans un four préchauffé 200 Four ° pour 20 minutes. Après le temps nécessaire, brosser à nouveau avec du lait et cuire à nouveau en abaissant la température à 180 degrés pour 20 minutes. Brossez une troisième fois et cuire à 170 degrés pour une autre 20 minutes. Si vous avez un four à chaleur tournante, Faire cuire à 180 °, 160 et 150 pour 10 minutes à chaque fois. Lorsque la tarte aux pommes est prêt et aura bruni, éteindre et le laisser refroidir dans le four. Ensuite, sortez du four et servir directement la tarte aux pommes dans le moule à cake.

Si lors de votre cuisson remarquez que la tarte aux pommes aura tendance à colorer trop, couvrir avec du papier d'aluminium et terminer la cuisson de cette façon.