Name: Indian Dosa
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: Lentils: 1 cup (Urad Dal) White or Red; Rice: 3 cup Parboiled; Salt; Extra Virgin Olive Oil: 5 cl; Baking Powder: 1 teaspoon; Black Pepper

Features:

cuisine:

Yndiaanske

753
tsjinnet 4
Maklik

yngrediïnten

1 kop (Office Dal) Wyt as read Linzen
3 beker Parboiled Rys
Sâlt
5 cl Extra Virgin Olive Oil
1 teaspoon Bakpoeier
Swarte piper

rûtebeskriuwing

Dyjingen dy't love Indian cuisine kin net bliuwe kâld litte Dosa, krokante en geurig fritters typysk fan it suden fan Yndia, mar wiidferspraat en wurdearre sels yn 'e rest fan it lân. Yn dy op ôfstân lannen hawwe beklom de rangoarder fan strjitte iten, in protte iten op moarnsiten, mar binne ek geskikt as in flugge miel. En stadichoan se it oerweldigjen fan it westerske wrâld likegoed, sa't bliken docht út har optreden yn 'e Amerikaanske en, sels as yn mindere mate, yn Europa. De dosa wurde ek fûn yn guon Yndyske restaurant, lykwols de baan koe blike te wêzen net maklik. it alternatyf? Prepare se thús. Ryk oan aaiwiten, gluten-frij en verzadigd Fats, de Dosa sjogge hiel lykje op boekweit en koe wurde beskôge in orizjinele ferzje fan smaakfol befine pancakes: de keuken, Boppedat, wurdt ek makke fan opsetlike of willekeurige contaminations. De tarieding is net hiel kompleks, mar it nimt tiid fanwege de nedige fergêstjen proses.

stappen

1 done 720	Nei't er de rys en linzen yn in kontener set hawwe, bedekke mei wetter en lit sawat rêste 12 oeren.
2 done	Nei dizze tiid wurdt alles mingd, litte oerbleaune floeistof oer, oant in glêd en homogeen mingsel wurdt krigen.
3 done 30	Op dit punt sâlt tafoegje, bakpoeier, piper of paprika, mingje it daai foarsichtich en lit it in heal oere yn 'e koelkast.
4 done 3	Yn in middelgrutte non-stick pan (20, op syn heechst 25 sm yn diameter) ferwaarme de oliif oalje oer in matige flam, jit dan in lyts beslach dat it goed ferspriedt: tige nuttich is om de panne heul sêft te roeren troch te dwaan dat de heule boaiem fan 'e panne bedekt is, mar d'r binne dejingen dy't de boaiem fan in glês brûke dy't sirkelbewegingen meitsje. Fansels, de dosa moat oan beide kanten wurde kocht: om te draaien is it genôch om in spatel te brûken, mar wês foarsichtich om it totaal net te boppe 2-3 minuten fan ferbliuw op it fjoer.
5 done	As it klear is, it komt fan 'e panne en rôlet it fuort op.

Tradisjoneel, de dosa wurde hjit tsjinne mei sambar, ien fan 'e protte gerjochten basearre op leguminten fan' e Yndiaanske keuken, mei kokosnoot chutney as aloo masala, in gerjocht makke mei ierappels (hiel) pittich. Curry grienten binne ek in geweldige begelieding, lykas Yndiaanske augurken. Weromgean nei it petear fan kulinêre fersmoargen, jo kinne der foar kieze om dizze pankoeken gewoan te priuwen mei grilled of gebakken grienten of op in oare manier suggereare troch ferbylding.