Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

gnéithe:

Cuisine:

italian

20
feidhmíonn 2
Easy

comhábhair

25 g i duilleoga basil
50 ml Breise Maighdean Olive Oil
35 g cáis Parmesan
15 g Cáis Pecorino
8 g Pine Cnónna
1/2 slice Gairleoige
1 pinch Salt
160 g Pasta

treoracha

Tagann Ag labhairt di ar pesto chun cuimhne láithreach Liguria san Iodáil: tá sé i réigiún álainn i ndáiríre go, le cúram cúramach, tá an anlann a rugadh go bhfuil sin fiú a bheith aphrodisiac.
Is pesto anlann fuar, synonymous agus siombail Genoa agus iomlán Liguria, a bhfuil ar feadh roinnt blianta ar cheann de na anlainn is mó ar eolas agus go forleathan ar fud an domhain.
Is féidir leis an chéad rianta de pesto le fáil sna 1800í agus ó shin tá an t-oideas d'fhan an gcéanna i gcónaí, ar a laghad, in ullmhú sa bhaile. Chun an pesto Genoese fíor gá duit moirtéal marmair agus pestle adhmaid agus … a lán de na foighne.
Cosúil le haon oideas traidisiúnta, tá gach teaghlach a chos féin pesto Genoese, Is é an ceann molaimid sa chos go an Chuibhreannais pesto Genoese.

Céimeanna

1 Críochnaithe	A ullmhú ar an pesto Genoese is é an chéad gá a shonrú nach bhfuil na duilleoga basil nite, ach glanadh le éadach bog; ina theannta sin ní mór duit a chinntiú go bhfuil sé basil Ligurian nó Genovese, le duilleoga caol (agus nach bhfuil an duine tiubh-leaved ó dheas, a bhfuil go minic blas mint).
2 Críochnaithe	Tosaigh ag ullmhú an pesto ag chur an garlic scafa sa moirtéal mar aon le grán salainn beag. Tosaigh a threascairt agus, nuair a bhíonn an garlic laghdú go dtí uachtar, cuir duilleoga an basil mar aon le gráinnín salainn grán, atá ag freastal a bhriseadh níos fearr na snáithíní agus a choinneáil dath deas geal glas. Ansin crush an basil i gcoinne na ballaí moirtéal ag rothlach an pestle ó chlé go deas agus ag an am céanna rothlú an moirtéal sa treo eile (ó dheis go clé), ag cur sé leis an "cluasa", nó an 4 protrusions chothromú go tréitheach an moirtéal féin. Leanúint ar mar seo go dtí go dtagann leacht glas geal amach as na duilleoga basil.
3 Críochnaithe	Ag an bpointe seo cuir na cnónna péine agus tús bhrú arís a laghdú go uachtar.
4 Críochnaithe	Cuir na cáiseanna beagán ag an am, stirring i gcónaí, a dhéanamh ar an anlann níos creamy, agus Ceobhrán ar deireadh i ola olóige breise maighdean, i gcónaí mheascadh leis an pestle. Measc na comhábhair go maith go dtí go anlann réidh faighte. Tá do pesto Genoese barántúla réidh le húsáid!
5 Críochnaithe	Roghnaigh do is fearr leat pasta agus cócaireacht air i fiuchphointe uisce saillte. Caolaigh an pesto le spúnóg uisce cócaireachta chun é a dhéanamh níos creamy, ansin taosc an pasta agus séasúr le an pesto, chomhlánú mar is mian leat le duilleoga basil ar fad agus cáis grátáilte freshly.

Chun a fháil ar pesto Genoese scoth, Ní mór na duilleoga basil bheith de riachtanas tirim, agus ní mór a bheith wrinkled ar bhealach ar bith, ós rud é an réabfaidh an vesicles ina bhfuil na blátholaí a chuirtear ar an chuid uachtarach de na duilleoga, bheadh ina chúis ocsaídiúcháin an dath agus na aromas, a dhéanamh ar an pesto glas dorcha le aroma luibheacha. Ar mhaithe le hullmhú pesto Genoese, úsáid a bhaint as ola milis agus níos aibí mar gheall ar an dara ceann, chomh maith le gníomhú mar tuaslagóir do na substaintí aramatacha, Cinntíonn an amalgam foirfe, feabhas a chur ar an aroma de basil agus mhaolaithe ar an spicy de garlic.