Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

feartan:

Cuisine:

Eadailteach

20
a 'frithealadh 2
Easy

tàthchuid

25 g ann an duilleagan Basil
50 ML Extra Virgin Oilibh Ola
35 g Parmesan càise
15 g Pecorino Cheese
8 g Cnothan giuthais
1/2 sliseag creamh
1 gràinnean Salt
160 g pasta

stiùiridhean

Bruidhinn pesto tha air inntinn sa bhad Liguria san Eadailt: tha e ann an sgìre àlainn seo ann gu bheil, cùramach le cùram, sabhs seo a rugadh a tha fiù 's ag ràdh gur aphrodisiac.
Pesto S e fuar sauce, chiallach agus samhla de Genoa agus air fad Liguria, a tha airson an cuid deicheadan air a bhith air aon den fheadhainn as ainmeile agus bitheanta sauces an t-saoghail.
Tha a 'chiad fuidheall de pesto Gheibhear anns na 1800an agus bhon uair sin an reasabaidh riamh fhathast an aon, co-dhiù anns an dachaigh ullachadh. Gus a dhèanamh an fhìor Genoese pesto a dhìth ort marmor mortar is fiodha agus pestle … tòrr foighidinn.
Like sam bith reasabaidh traidiseanta, Tha gach teaghlach aice fhèin Reasabaidh airson Genoese pesto, an aon sinn a 'moladh ann an reasabaidh seo gu bheil an Genoese pesto Co-bhanntachd.

Steps

1 Deiseil	Gus pesto Genoese ullachadh feumaidh tu an-toiseach sònrachadh nach eil na duilleagan basil air an nighe, ach air a ghlanadh le anart mìn; a bharrachd air sin feumaidh tu dèanamh cinnteach gur e basil Ligurian no Genovese a th’ ann, le duilleagan cumhang (agus chan e am fear tiugh mu dheas, aig a bheil blas mint gu tric).
2 Deiseil	Tòisich a 'deasachadh a' pesto le bhith a 'cur a' chearcall rùisgte anns a 'mortar còmhla ri beagan ghràinean salainn. Tòisich a phronnadh agus, nuair a tha an garlic air a lùghdachadh gu uachdar, cuir na duilleagan basil còmhla ri pinch de ghràinean salainn, a nì briseadh nas fheàrr air na snàithleanan agus a chumas dath uaine soilleir soilleir. An uairsin pronnadh am basil an aghaidh ballachan an mortar le bhith a ’tionndadh a’ pestle bho chlì gu deas agus aig an aon àm cuairteachadh an mortar an taobh eile (o dheas gu clì), a gabhail leis an "cluasan", no an 4 sruthan cruinn a tha a’ comharrachadh a’ mortar fhèin. Lean air adhart mar seo gus an tig leaghan soilleir uaine a-mach às na duilleagan basil.
3 Deiseil	Aig an ìre seo cuir na cnothan giuthais ris agus tòisich a 'pronnadh a-rithist gus a dhol sìos gu uachdar.
4 Deiseil	Cuir ris na càise beagan aig an aon àm, a’ gluasad gu cunbhalach, gus an sauce a dhèanamh eadhon nas uachdar, agus mu dheireadh dòrtadh a-steach an ola ollaidh a bharrachd, daonnan a 'measgachadh leis a' pestle. Measgaich na grìtheidean gu math gus am faigh thu sabhs rèidh. Tha am pesto Genoese dearbhte agad deiseil airson a chleachdadh!
5 Deiseil	Tagh am pasta as fheàrr leat agus bruich e ann an uisge saillte goileach. Lùghdaich am pesto le spàin uisge còcaireachd gus a dhèanamh nas uachdar, an uairsin dragh am pasta agus ràithe leis a 'pesto, lìonadh mar a thogras tu le duilleagan basil slàn agus càise ùr-fhighte.

Gus pesto Genoese sàr-mhath fhaighinn, feumaidh na duilleagan basil a bhith tioram, agus cha bu chòir dha a bhith ro-throm air dhòigh sam bith, bho chaidh na bileagan anns a bheil na h-olan riatanach a chuir air pàirt àrd nan duilleagan a bhriseadh, dh’ adhbharaicheadh oxidation an dath agus an aromas, a 'dèanamh pesto dorcha uaine le aroma luibheach. Airson pesto Genoese ullachadh, cleachd ola milis is aibidh oir tha an tè mu dheireadh, a bharrachd air a bhith ag obair mar fhuasgladh airson stuthan cùbhraidh, a’ dèanamh cinnteach à amalgam foirfe, ag àrdachadh aroma basil agus a ’lughdachadh spìosrach garlic.