Name: Indian Papadum or Papad
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: Black Bean Flour: 240 g; Black Pepper: 1 teaspoon ground; Cumin Seeds Powder: 1 teaspoon; Salt: 1/2 teaspoon; Garlic: 1 clove; Water: 0.25 ml + 1 tablespoon; Seed Oil

מאפיינים:

מטבח:

הודי

30
מכהן 4
Easy

רכיבים

240 g קמח שעועית שחורה
(או עדשים או חומוס)
1 כפית טחונה פלפל שחור
1 כפית אבקת זרעי כמון
1/2 כפית מלח
1 צפורן שום
0.25 מ"ל + 1 כף מים
לטיגון
שמן זרעים

כיווני

לפפאדום שמות רבים: הם קוראים לזה פאפאד, pappad, פופדום ופפדם, אבל המתכון תמיד זהה. זה, ראשית כל, סוג של רקיק, או לחם, עם פריכות נעימה. אופייני לדרום הודו, הכנה זו מתחילה להיראות גם אצלנו, זמין בחנויות אוכל אתניות או בשווקי סחר הוגן. בהודו משתמשים בו כחטיף, מטוגן בשמן קוקוס, או מפוררים אותו על אורז או תכשירים אחרים.

פפאדום או פפאד מכינים באופן מסורתי עם סוגים שונים של קטניות. שעועית מונג שחורה, קמח חומוס, קמח עדשים וכו '.

צעדים

1 בוצע	מערבבים יחד את הקמח, פלפל, זרעי כמון ומלח, כך שהתבלינים מפוזרים היטב בקמח. מוסיפים את השום ומערבבים היטב. מוסיפים כל פעם מעט מים עד לקבלת משחה אלסטית: מוצק ויבש למדי (אם הוא לא מספיק לח זה לא יעבוד טוב. אם נחוץ, מוסיפים כל פעם מעט מים).
2 בוצע	ללוש את הבצק ביד בערך 5 דקות, מה שהופך אותו לחלק, ואז נותנים לו צורת גליל (אורך כ 5 ס"מ x 15 ס"מ), ואז לחתוך כמה מנקי עובי 3 ס"מ. הניחו כל מכונת כביסה על משטח משומן מעט, ואז הופכים אותם כך שהם משומנים משני הצדדים. בעזרת מערוך (או ביד) ואז יוצרים עיגולי לחם בקוטר של כ- 15 ס"מ: מרדדים את הבצק עד שהוא יוצר דיסקים עדינים מאוד.
3 בוצע 120	מפזרים כל פפאדום עם פלפל שחור (לטעום) ו, בעזרת מרית, מעבירים כל לחם על דף נייר קלף. תן להם להתייבש ל 2 שעות (בהודו הם משאירים אותם בשמש, עורך) בתנור בפחות מ 90 °, הופכים אותם מדי פעם. זכרו שהם פשוט צריכים להתייבש, לא לבשל.
4 בוצע	הבישול המסורתי של פפאדום כולל בישול בתנור בשעה 150 במשך כ 20-25 דקות, אבל אם אתה מעדיף תוכל לטגן אותם במהירות במחבת עם שמן צמחי.
5 בוצע	תאכל אותם חם!

מתכונים נבחרים

27 באוגוסט, 2023

ביקורות מתכון

אין ביקורות עבור המתכון הזה עדיין, להשתמש בטופס שלהלן כדי לכתוב את הסקירה שלך

התחבר כדי לכתוב סקירה

שכחת ססמה?

אפריטיף	מתאבן
בשר בקר	ארוחת בוקר
בראנץ '	עוגות
קרנבל	גבינה

	240 g קמח שעועית שחורה (או עדשים או חומוס)
	1 כפית טחונה פלפל שחור
	1 כפית אבקת זרעי כמון
	1/2 כפית מלח
	1 צפורן שום
	0.25 מ"ל + 1 כף מים
	לטיגון
	שמן זרעים

פפאדום הודי או פפאד

שתף אותו על הרשת החברתית שלך:

רכיבים

מתכון Bookmark זה

רכיבים

לטיגון

כיווני

צעדים

ביקורות מתכון

מתכונים קשורים:

הוסף תגובה בטל תגובה