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ייִדיש
सामग्री
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240 जी ब्लैक बीन आटा(या दाल या छोले)
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1 चम्मच जमीन काली मिर्च
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1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
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1/2 छोटी चम्मच नमक
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1 लौंग लहसुन
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0.25 मिलीलीटर + 1 बड़ा चमचा पानी
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तलने के लिए
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बीज का तेल
दिशा-निर्देश
पापड़म के कई नाम हैं: वे इसे पापड़ कहते हैं, पापड़, पापड़म और पापड़म, लेकिन नुस्खा हमेशा एक जैसा होता है. यह है, सबसे पह, एक प्रकार का वेफर, या रोटी, सुखद कुरकुरेपन के साथ. दक्षिणी भारत के विशिष्ट, यह तैयारी हम में भी दिखने लगी है, जातीय खाद्य दुकानों या उचित व्यापार बाजारों में उपलब्ध. भारत में वे इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करते हैं, नारियल के तेल में तला हुआ, या इसे चावल या अन्य तैयारियों पर क्रम्बल करें.
पापड़ या पापड़ पारंपरिक रूप से विभिन्न प्रकार की फलियों से तैयार किए जाते हैं. काली मूंग दाल, चना का आटा, दाल का आटा आदि.
कदम
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1
किया हुआ
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मैदा मिला लें, मिर्च, जीरा और नमक, ताकि मसाले आटे में अच्छे से फैल जाएं. लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ. एक बार में थोड़ा पानी डालें जब तक कि आपको एक लोचदार पेस्ट न मिल जाए: बल्कि ठोस और सूखा (अगर यह पर्याप्त नम नहीं है तो यह अच्छी तरह से काम नहीं करेगा. यदि आवश्यक है, एक बार में थोड़ा पानी डालें). |
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2
किया हुआ
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आटे को हाथ से गूंथ कर तैयार कर लीजिये 5 मिनट, इसे चिकना बनाना, और फिर इसे एक सिलेंडर आकार दे रहा है (लगभग 5 सेमी x 15 सेमी लंबा), फिर कुछ 3 सेमी मोटे वाशर काट लें. प्रत्येक वॉशर को हल्के से तेल लगी सतह पर रखें, फिर उन्हें पलट दें ताकि वे दोनों तरफ से चिकना हो जाएं. बेलन के साथ (या हाथ से) फिर लगभग 15 सेमी व्यास के ब्रेड के गोले बना लें: आटे को तब तक बेलिये जब तक कि यह बहुत महीन डिस्क न बन जाए. |
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3
किया हुआ
120
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प्रत्येक पापड़ पर काली मिर्च छिड़कें (चखना) तथा, एक स्पैटुला की मदद से, प्रत्येक ब्रेड को चर्मपत्र कागज की शीट पर स्थानांतरित करें. उन्हें सूखने दें 2 घंटे (भारत में वे उन्हें धूप में छोड़ देते हैं, ईडी) ओवन में कम से कम 90 °, उन्हें बार-बार बदलना. याद रखें कि उन्हें बस सूखना है, खानसामा नहीं. |
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4
किया हुआ
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पापड़म के पारंपरिक खाना पकाने में ओवन में खाना बनाना शामिल है 150 के बारे में 20-25 मिनट, लेकिन यदि आप चाहें तो आप उन्हें वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में जल्दी से भून सकते हैं. |
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5
किया हुआ
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गरमा गरम खाओ! |
