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ייִדיש
सामग्री
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21 लज़ान्या शीट्स
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250 ग्राम कसा हुआ पार्मीज़ैन का पनीर
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50 जी ग्राउंड पोर्क
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500 जी वास्तविक गोमांस
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250 जी टमाटर की चटनी
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50 जी गाजर
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50 जी प्याज
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50 जी अजवायन
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40 जी पूरा दूध
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1 छोटी चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
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चखना नमक
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चखना काली मिर्च
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250 जी सफ़ेद वाइन
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3 एल पानी
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600 मिलीलीटर प्रकार का चटनी सॉस
दिशा-निर्देश
पारंपरिक Bolognese Lasagne एमिलिया रोमाग्ना पाक का एक विशिष्ट पकवान कर रहे हैं और, विशेष रूप से, बोलोग्ना शहर के. यह नुस्खा की ग्रन्थकारिता के बावजूद Emiliana है, लज़ान्या दुनिया में इतालवी व्यंजनों के प्रतीकों में से एक बन गया है. एक अच्छा Bolognese लज़ान्या तैयार करने के लिए मुख्य बात सामग्री के सही विकल्प है: पहले मांस, जो सख्ती से मिश्रित किया जाना चाहिए: बीफ और पोर्क नुस्खा के स्वाद देने के लिए, तो टमाटर का गूदा अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए कि, अंतिम किन्तु अप्रमुख नहीं, असली लज़ान्या, सबसे अच्छा के बीच होना चाहिए जो, उपयुक्त झरझरा पेस्ट्री के साथ एक आदर्श स्थिरता प्राप्त करने के लिए सॉस बनाए रखने के लिए!
कदम
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1
किया हुआ
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बोलोग्नीस लसग्ना तैयार करने के लिए, अजवाइन को बारीक काटकर शुरू करें, खुली और छंटनी की गाजर और साफ प्याज बारीक प्राप्त करने के लिए 50 प्रत्येक घटक के लिए जी. |
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2
किया हुआ
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एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियां डालें. सरगर्मी करते हुए कम गर्मी पर लगभग दस मिनट के लिए उन्हें स्टू, समय समय पर. कुछ मिनटों के बाद तली हुई सब्जियाँ और पैन के नीचे सूख जाना चाहिए. |
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3
किया हुआ
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ग्राउंड बीफ़ और ग्राउंड पोर्क जोड़ें. यहां तक कि मांस को लगभग दस मिनट तक धीरे-धीरे भूरा करना चाहिए, इसलिए समय-समय पर हलचल करें. शुरू में सभी रस निकलेंगे लेकिन एक बार सूख जाने पर आप सफेद शराब के साथ उबाल सकते हैं. जैसे ही शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी और नीचे बहुत सूखा होगा, टमाटर सॉस डालें. उसके बाद ही जोड़ें 1 का 3 लीटर पानी, नमक की एक चुटकी जोड़ें, हलचल और एक घंटे के लिए मध्यम-कम गर्मी पर पकाना. पहले घंटे के बाद आप दूसरे लीटर पानी जोड़ सकते हैं, हलचल और एक और घंटे के लिए खाना पकाने जारी रखें. खाना पकाने के दूसरे घंटे के अंत में, आखिरी लीटर पानी डालें और सौम्य आंच पर एक और घंटे तक पकाते रहें. इस तरह मांसाहार कम से कम पक जाएगा 3 के साथ घंटे 3 संकेतित समय में लीटर पानी मिलाया गया. खाना पकाने के अंत में, परिणाम सघन होना चाहिए (इस तरह की ओवन की तैयारी के लिए बहुत सूखा नहीं है). नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद, आँच बंद करें और दूध डालें, हलचल और ragù अलग रखें (इतालवी मांस सॉस). |
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4
किया हुआ
180
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30x20 सेमी मापने वाला एक बेकिंग पैन या एक आयताकार ओवन डिश लें. पूरी सतह पर समान रूप से पैन पर थोड़ा सा बेचेमेल फैलाएं, फिर लसग्ना शीट्स बिछाएं और फिर से बेचमेल सॉस की पतली परत और रागो की एक परत डालें, और कसा हुआ परमेसन पनीर पैन की पूरी सतह को कवर करने के लिए देखभाल करता है. फिर लेस्गिन की एक और परत बनाएं, (यदि आप पहली परत की तुलना में विपरीत दिशा में व्यवस्था करना पसंद करते हैं ताकि वे पार हो जाएं). फिर béchamel की एक नई परत बनाते हुए आगे बढ़ें. पैन की पूरी सतह पर इसे वितरित करने का ध्यान रखें. राग को भी जोड़ें और सभी परतों के लिए इस तरह से जारी रखें, एक प्रकार का चटनी, राग r और परमेसन. राग की परत और कसा हुआ परमेसन की भरपूर मात्रा में छिड़काव के साथ समाप्त करें. |
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5
किया हुआ
25
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एक बार पैन तैयार करने के बाद, पहले से गरम ओवन में सेंकना 200 के बारे में 25 मिनट (या में 180 के लिए ° हवादार ओवन 15 मिनट): जब आप सतह पर हल्का सुनहरा क्रस्ट देखेंगे, तो लसग्ना तैयार हो जाएगा. ओवन से निकालें और इसे मेज पर लाने से पहले इसे ठंडा होने दें और अपने इतालवी बोलोग्नीस लासगना का आनंद लें! |
