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ייִדיש
सामग्री
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320 जी स्पघेटी
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400 जी खुली टमाटर
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150 जी तकिया (ठीक हो सूअर का मांस गाल)
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75 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो पनीर
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चखना नमक
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चखना अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
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1 लाल मिर्च
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50 जी सफ़ेद वाइन
दिशा-निर्देश
क्षेत्रीय व्यंजन अक्सर इटली के बीच विवाद का कारण हैं, चाहे वे पेशेवर शेफ या शौकिया रसोइये हैं, और स्पेगेटी Amatriciana कोई अपवाद नहीं हैं! Bucatini या स्पेगेटी, बेकन या बेकन, लहसुन या प्याज … इन सवालों के जो कोई यह नुस्खा से पहले पकाने के लिए तैयारी कर रहा है खुद को सामना करने के लिए होने पाता है कि कर रहे हैं. कहा जाता है कि इस प्रसिद्ध पकवान Amatrice में पैदा हुआ था और मुख्य चरवाहों पकवान था, लेकिन मूल रूप से टमाटर बिना किया गया था और के नाम ले लिया “gricia”; इस घटक बाद में जोड़ दिया जाता है जब टमाटर अमेरिका से आयात किए जाते हैं और मसाला Amatriciana नाम ले लिया. इसलिए यह सामान्य है कि इस तरह के एक प्राचीन और लोकप्रिय नुस्खा कई रूपों कि अभी भी आज चर्चा कर रहे हैं पर लेने के द्वारा समय के साथ बदल दिया गया है.
कदम
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1
किया हुआ
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स्पेगेटी amatriciana तैयार करने के लिए, पहले पास्ता पकाने के लिए नमकीन पानी को उबाल. |
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2
किया हुआ
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इसके बाद आप सॉस के लिए अपने आप को समर्पित कर सकते हैं: Guanciale ले (ठीक हो सूअर का मांस गाल), छिलका हटा दें और इसके बारे में स्लाइस में काट लें 1 सेमी मोटाई; लगभग आधा सेमी के स्ट्रिप्स में स्लाइस को कम. |
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3
किया हुआ
8
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इस बिंदु पर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, इस्पात की संभवतः, और पूरे मिर्च काली मिर्च और स्ट्रिप्स में कटौती guanciale जोड़ने; कम आंच से अधिक तलें 7-8 वसा जब तक मिनट पारदर्शी बन गया है और मांस कुरकुरा है; मिश्रण अक्सर देखभाल यह जलाने के लिए नहीं. जब वसा पिघल गया है, सफेद शराब के साथ मिश्रण, गर्मी उठाते हैं और यह लुप्त हो जाने. |
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4
किया हुआ
10
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जब शराब सुखाया गया है, एक थाली के लिए सूअर का मांस गाल के स्ट्रिप्स हस्तांतरण एक तरफ रख दें, एक ही पैन में खुली टमाटर डालना, पैन के अंदर सीधे अपने हाथों से डंठल और उन्हें मैदान को दूर. के बारे में के लिए सॉस के खाना पकाने जारी रखें 10 मिनट. |
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5
किया हुआ
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इस बिंदु पर पैन में पानी उबाल आ जाएगा, तो स्पेगेटी डालना और अल dente खाना बनाना. |
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6
किया हुआ
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इस बीच में, नमक के साथ मौसम, चटनी से काली मिर्च को दूर, पैन के लिए सूअर का मांस गाल के स्ट्रिप्स जोड़ने और मिश्रण करने हलचल. |
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7
किया हुआ
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एक बार जब स्पेगेटी पकाया जाता है, यह नाली और चटनी के साथ पैन करने के लिए इसे सीधे जोड़ने. जल्दी सॉस के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने सॉस के साथ पास्ता तलें, यदि आप पास्ता अल dente तरह आप बंद कर सकते हैं गर्मी अन्यथा पास्ता खाना पकाने जारी रखने के लिए से थोड़ी पानी डालना. अंत में कसा हुआ पेकोरिनो छिड़क. आपका स्पेगेटी Amatriciana प्रदर्शन के लिए तैयार कर रहे हैं! |
