Hozzávalók
-
750 g ( 4 filé ) Tonhal
-
egy maroknyi Édeskömény pollen
-
egy maroknyi Fekete bors
-
egy maroknyi Kakukkfű
-
egy maroknyi Majoránna
-
megkóstolni Willow vagyok
-
megkóstolni Extra szűz olívaolaj
-
megkóstolni Szezámmag
-
1 teáskanál Cukor
-
megkóstolni Fokhagyma
-
egy szitálás Ecet
-
megkóstolni Gyömbér
-
megkóstolni Mustár
-
1 Padlizsán
-
megkóstolni Snidling
-
megkóstolni Mandula
Útvonal
Kevés jó ételeket, mint a tonhal Tataki szezámmagos kéreg, egyszerű és gyors előkészítése étel, de ez könnyű hibázni, ha nem a bizonyos trükköket.
A tataki tipikus japán recept, és abból áll, hogy nagyon gyorsan elkészít egy tányér halat vagy húst a tányérhoz (vagy serpenyőben) majd szójaszósszal és gyömbérrel ízesítjük, amelyet összetörnek, apróra vágjuk, amíg el nem éri az állagát egy tésztát. A tataki szó (darált) valóban, tésztára redukált gyömbérre és nem főzésre vonatkozik.
Állítólag a tatakit találták fel 1800 zakatoló szamuráj, Sakamoto Ryōma, grillezett halat sült európaiak csoportja ihlette: a japán konyha találkozása az európai grillel, a globalizációval szemben.
A történelmet félretéve, A tökéletes tonhalfilé elkészítésének kulcsa a szezámhéj. Először pirítsd meg a szezámot a szójaszószsal, és kend meg a tonhalat mustárral, hogy a szezám jobban tapadjon. A filé főzése csak szétszórt, az utolsó simítás a kéreg lezárásához. De térjünk a receptre, így lehet egyszerű tonhalfiléből finom ételt készíteni.
Lépések
1
Kész
|
Vágjuk a padlizsánt vékony szeletekre, és főzzük a főzőlapon, amíg jól meg nem pirulnak. |
2
Kész
|
Közben, összetörjük a fokhagymát és a gyömbért, és hozzáadjuk a szójaszószhoz, egy teáskanál cukor és egy csepegtető ecet hegyével, majd keverjük össze. |
3
Kész
15
|
Mártsa be a tonhalat, és hagyja pácolni 15 percek. |
4
Kész
|
Tegye a mozsárba a fekete borsszemeket és az aromás gyógynövényeket, és finoman törje össze őket. |
5
Kész
|
Vegye ki a tonhalat a pácból, serpenyőben pirítsd meg a szezámmagot, és ízesítsd egy kis szójaszószsal, majd tegye őket egy edénybe. |
6
Kész
|
Kenje meg a tonhal filét a mustárral, tegye bele a pirított szezámmagba, és erősen nyomja meg, hogy a szezám ragaszkodjon a filéhez, majd néhány percig főzze a főzőlapon, úgy, hogy kívülről karamellizált és nyers legyen. |
7
Kész
|
amikor a főtt, vágja a tonhalat nem túl vékony szeletekre, tegye vissza a szójaszószba, és tegye a tányérra felváltva tonhal- és padlizsánszeleteket, amelyeket olívaolajjal fűszerez. Díszítsük pelyhesített mandulával és apróra vágott snidlinggel, és azonnal tálaljuk. |