Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

fitur:

Masakan:

Indian

240
Medium

Bahan

3 l sapi atau kerbau Susu
3 lemon
1 sendok Garam
pilihan, Indian jangan menaruhnya

arah

Hari ini saya mengusulkan resep yang sangat istimewa, bahwa Paneer, satu-satunya keju India.
Tampaknya aneh bahwa salah satu produsen susu terkemuka di dunia hanya menghasilkan satu keju: ini tidak berarti bahwa orang India tidak menghasilkan produk berbasis susu, tetapi mereka sebagian besar permen.
Sedikit keju diproduksi untuk alasan yang sangat sederhana: India terutama vegetarian, dan bahkan jika mereka tidak semua vegetarian, negara melarang penggunaan rennet hewan (yang paling kuat dan mudah digunakan).
Elemen yang menggumpal paneer adalah bukan asam sitrat (sehingga Anda dapat aman menggunakan jus lemon), dan keju yang dihasilkan adalah campuran antara keju caciotta dan keju ricotta, yang orang Indian menggunakan goreng dan kemudian digunakan dalam semur bukannya daging.
Begitu, jika Anda vegetarian, jika Anda belajar bagaimana membuat paneer maka Anda dapat menggunakannya dalam ribuan dan ribuan resep lezat!
Untuk mempersiapkan keju ini yang ideal akan susu mentah, bahkan lebih baik jika kerbau, kaya lemak dan enzim.
Tapi sangat sulit untuk mendapatkannya, jadi mari kita setidaknya mencoba untuk membeli utuh dan berkualitas baik susu, itu akan mendapatkan keuntungan dari rasa keju akhir !!!

Untuk melengkapi resep ini Anda perlu alat-alat ini:

1 kain linen atau kain tipis dan bersih
1 saringan
1 berat (batu ideal)
1 sendok berlubang

Tangga

1 matang	Peras lemon dan menyaring jus.
2 matang	Tuang susu ke dalam panci besar dan membawanya ke mendidih, pencampuran dari waktu ke waktu untuk mencegah patina menjengkelkan dari pembentukan pada permukaan.
3 matang	Begitu mulai mendidih, tambahkan jus lemon ke kawat, pencampuran sangat lembut. Serpih akan mulai terbentuk pada permukaan. Lanjutkan untuk menambahkan jus lemon sampai pemisahan antara bagian padat dan serum menjadi jelas (cairan tidak boleh lebih putih, tapi transparan-kekuningan).
4 matang	Tempatkan kain di dalam saringan dan, dengan bantuan sendok berlubang, tuangkan dalam serpihan keju.
5 matang	Tutup kain itu, biarkan sebagian air keluar dan kemudian dimasukkan pada berat: ini akan membantu untuk lebih menguras keju. Biarkan serum yang tersisa untuk menguras setidaknya 30 menit.
6 matang	paneer siap untuk dimakan mentah, gorengan atau rebus!