Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Features:

Cuisine:

italian

20
þjónar 2
Auðvelt

innihaldsefni

25 g í laufum Basil
50 ml Extra Virgin Olive Oil
35 g parmesan ostur
15 g Pecorino ostur
8 g Furuhnetur
1/2 sneið hvítlaukur
1 klípa Salt
160 g pasta

leiðbeiningar

Talandi um pestó kemur upp í hugann þegar Liguria í Ítalía: það er í þessu fallega svæði í raun að, með varkár umönnun, Þessi sósa er fæddur sem er jafnvel sagður vera ástardrykkur.
Pesto er kalt sósu, samheiti og tákn um Genúa og alla Liguríu, sem í nokkra áratugi hefur verið ein þekktasta og útbreiddasta sósan í heiminum.
Fyrstu ummerki um pestó er að finna á níunda áratugnum og síðan þá hefur uppskriftin alltaf verið sú sama, að minnsta kosti í undirbúningi heimilisins. Til að gera alvöru Genúa-pestó þú þarft marmara mortéli og tré pestle og … a einhver fjöldi af þolinmæði.
Eins og allir hefðbundnum uppskrift, hver fjölskylda hefur eigin uppskrift hennar fyrir Genoese pestó, sá sem við mælum með í þessari uppskrift er að Genoese pestó Consortium.

Steps

1 Lokið	Til að útbúa Genoese pesto er fyrst nauðsynlegt að tilgreina að basilíkublöðin eru ekki þvegin, en hreinsað með mjúkum klút; auk þess verður þú að ganga úr skugga um að það sé Ligurian eða Genovese basilíkan, með þröngum laufum (og ekki sú þykkblaða suður, sem hefur oft myntsmekk).
2 Lokið	Byrjaðu að undirbúa pestóinn með því að setja skrælda hvítlaukinn í steypuhræra ásamt nokkrum saltkornum. Byrjaðu að mylja og, þegar hvítlaukurinn er minnkaður í rjóma, bætið basilikulaufunum saman við ásamt klípu af saltkornum, sem mun þjóna til að brjóta betur trefjarnar og halda fallegum skærgrænum lit.. Myljið síðan basilíkuna gegn steypuhræraveggjunum með því að snúa pistlinum frá vinstri til hægri og snúa á sama tíma steypuhræra í gagnstæða átt (frá hægri til vinstri), að taka það af "eyru", eða 4 ávalar útstæðir sem einkenna steypuhræra sjálft. Haltu áfram svona þar til skærgrænn vökvi kemur út úr basilikulaufunum.
3 Lokið	Bættu nú furuhnetunum við og byrjaðu að mylja aftur til að draga úr þeim í rjóma.
4 Lokið	Bætið ostunum aðeins við í einu, hrært stöðugt, til að gera sósuna enn kremaðri, og dreypið að lokum í auka jómfrúr ólífuolíu, alltaf að blanda saman við pistilinn. Blandið innihaldsefnum vel saman þar til slétt sósa er fengin. Ekta Genoese pestó þín er tilbúin til notkunar!
5 Lokið	Veldu uppáhalds pastað þitt og eldaðu það í sjóðandi söltu vatni. Þynnið pestóinn með matreiðsluvatns skeið til að gera hann kremaðri, tappaðu síðan pastað og krydduðu með pestóinu, að klára eins og þú vilt með heilum basilikulaufum og ný rifnum osti.

Til að fá framúrskarandi Genoese pestó, basilika laufin verða endilega að vera þurr, og má ekki hrukka á nokkurn hátt, síðan rof á blöðrunum sem innihalda ilmkjarnaolíur settar á efri hluta laufanna, myndi valda oxun á litnum og ilminum, að búa til dökkgræna pestó með kryddjurtar ilmi. Til undirbúnings Genoese pesto, notaðu sæt og þroskaða olíu vegna þess að sú síðarnefnda, auk þess að virka sem leysir fyrir arómatísk efni, tryggir hið fullkomna amalgam, efla ilm basilíkunnar og draga úr krydduðu hvítlauknum.