Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

Cucina:

italiano

Servi 5
Difficile

ingredienti

35g Lardo
500g 0 Farina
5g zucchero
15g sale
125g acqua
100g Latte intero
12g Lievito istantaneo
Friggere
Olio di semi

Indicazioni

Il gnocco fritto appartengono alla cucina tradizionale emiliana. La ricetta originale per il gnocco fritto richiede friggere nello strutto, ma oggi si preferisce l'uso di olio come alternativa. Il gnocco fritto è una ricetta molto facile da preparare, devi solo avere un po 'di pazienza per impastare gli ingredienti insieme: Farina, acqua, latte, strutto e lievito. Si può gustare caldo, una volta fritti e leggermente riscaldato, accompagnato con salumi. Con il passare del tempo il gnocco fritto ha assunto nomi diversi, la sua bontà è rimasta intatta!

passi

1 Fatto	Per preparare lo gnocco fritto, prima mescolate l'acqua con il latte.
2 Fatto	In una ciotola versate la farina, lievito istantaneo, zucchero e sale. Mescolare le polveri e poi incorporare lo strutto. Mescolare con le mani e versare il composto di latte e acqua.
3 Fatto 60	Una volta che le polveri avranno assorbito i liquidi, trasferire il composto su una spianatoia infarinata. Formate un impasto compatto e asciutto, metterlo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente, far riposare l'impasto per almeno un'ora per un massimo di 12 ore, in un posto fresco.
4 Fatto	Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto, cospargete leggermente la spianatoia e dividete in blocchi con un coltello. Prendi una sola pagnotta (coprire il resto con la ciotola), stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile, non più di un paio di millimetri. Rifilate il bordo della pasta con un tagliapasta ondulato. Quindi ritaglia dei parallelogrammi di 8x7 cm. Così facendo dovresti muoverti 50 pezzi. Non buttare via i ritagli, ma impastateli di nuovo.
5 Fatto 1	Una volta tagliato, cuocerli in olio di semi caldo a 170 per circa 1 minuto, non più di 3-4 pezzi alla volta. Una volta dorato, la prima parte gira e prosegue nell'altra. Scolare su carta assorbente e continuare con tutti gli altri. Il vostro gnocco fritto è pronto, gustatela calda!