ingredienti
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1 tazza (ufficio Dal) Bianco o Rosso Lenticchie
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3 cup parboiled Riso
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sale
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5 cl Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino Lievito in polvere
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Pepe nero
Indicazioni
Chi ama la cucina indiana non può rimanere indifferente a Dosa, frittelle croccanti e profumate tipiche del sud dell'India, ma diffusi ed apprezzati anche nel resto del Paese. In quelle terre remote hanno scalato la classifica del cibo di strada, molti mangiano a colazione, ma sono anche ideali come un pasto veloce. E a poco a poco stanno conquistando il mondo occidentale e, come dimostra la loro comparsa negli Stati Uniti e, anche se in misura minore, in Europa. Il dosa si trovano anche in qualche ristorante indiano, tuttavia il lavoro potrebbe rivelarsi non facile. L'alternativa? prepararli a casa. Ricco di proteine, grassi glutine liberi e saturi, il Dosa aspetto molto simile a crêpes e potrebbe essere considerato una versione originale di frittelle salate: la cucina, inoltre, è anche fatto di contaminazioni intenzionali o casuali. La preparazione non è molto complesso, ma ci vuole tempo a causa del processo di fermentazione necessaria.
passi
1
Fatto
720
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Dopo aver messo in un contenitore del riso e lenticchie, coprire con acqua e lasciare riposare per circa 12 ore. |
2
Fatto
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Dopo questa volta tutto è miscelato, lasciare qualsiasi liquido rimanente, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. |
3
Fatto
30
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A questo punto aggiungere il sale, lievito in polvere, pepe o paprica, miscelare accuratamente l'impasto e lasciarlo in frigo per mezz'ora. |
4
Fatto
3
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In una padella antiaderente di medie dimensioni (20, al massimo 25 cm di diametro) riscaldare l'olio a fuoco moderato, quindi versare un po pastella diffusione bene: molto utile è quello di mescolare molto delicatamente la padella facendo in modo che l'intero fondo della pentola è coperto, ma ci sono quelli che utilizzano il fondo di un bicchiere movimenti circolari. Ovviamente, la dosa deve essere cotto su entrambi i lati: per trasformarlo è sufficiente utilizzare una spatola, ma attenzione a non superare il totale 2-3 minuti di permanenza sul fuoco. |
5
Fatto
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Quando è pronto, si stacca la padella e si rotola immediatamente. |