Name: Indian Dosa
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: Lentils: 1 cup (Urad Dal) White or Red; Rice: 3 cup Parboiled; Salt; Extra Virgin Olive Oil: 5 cl; Baking Powder: 1 teaspoon; Black Pepper

Caratteristiche:

Cucina:

indiano

753
Servi 4
Facile

ingredienti

1 tazza (ufficio Dal) Bianco o Rosso Lenticchie
3 cup parboiled Riso
sale
5 cl Olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino Lievito in polvere
Pepe nero

Indicazioni

Chi ama la cucina indiana non può rimanere indifferente a Dosa, frittelle croccanti e profumate tipiche del sud dell'India, ma diffusi ed apprezzati anche nel resto del Paese. In quelle terre remote hanno scalato la classifica del cibo di strada, molti mangiano a colazione, ma sono anche ideali come un pasto veloce. E a poco a poco stanno conquistando il mondo occidentale e, come dimostra la loro comparsa negli Stati Uniti e, anche se in misura minore, in Europa. Il dosa si trovano anche in qualche ristorante indiano, tuttavia il lavoro potrebbe rivelarsi non facile. L'alternativa? prepararli a casa. Ricco di proteine, grassi glutine liberi e saturi, il Dosa aspetto molto simile a crêpes e potrebbe essere considerato una versione originale di frittelle salate: la cucina, inoltre, è anche fatto di contaminazioni intenzionali o casuali. La preparazione non è molto complesso, ma ci vuole tempo a causa del processo di fermentazione necessaria.

passi

1 Fatto 720	Dopo aver messo in un contenitore del riso e lenticchie, coprire con acqua e lasciare riposare per circa 12 ore.
2 Fatto	Dopo questa volta tutto è miscelato, lasciare qualsiasi liquido rimanente, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
3 Fatto 30	A questo punto aggiungere il sale, lievito in polvere, pepe o paprica, miscelare accuratamente l'impasto e lasciarlo in frigo per mezz'ora.
4 Fatto 3	In una padella antiaderente di medie dimensioni (20, al massimo 25 cm di diametro) riscaldare l'olio a fuoco moderato, quindi versare un po pastella diffusione bene: molto utile è quello di mescolare molto delicatamente la padella facendo in modo che l'intero fondo della pentola è coperto, ma ci sono quelli che utilizzano il fondo di un bicchiere movimenti circolari. Ovviamente, la dosa deve essere cotto su entrambi i lati: per trasformarlo è sufficiente utilizzare una spatola, ma attenzione a non superare il totale 2-3 minuti di permanenza sul fuoco.
5 Fatto	Quando è pronto, si stacca la padella e si rotola immediatamente.

tradizionalmente, la dosa sono serviti caldo con sambar, uno dei tanti piatti a base di legumi della cucina indiana, con chutney di cocco o aloo masala, un piatto a base di patate (molto) speziato. verdure Curry sono anche un ottimo accompagnamento, come lo sono i sottaceti indiani. Tornando al discorso delle contaminazioni culinarie, si può scegliere di gustare queste frittelle semplicemente con verdure grigliate o fritte o in qualsiasi altro modo suggerite dalla fantasia.