ingredienti
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320 g Lamb Chops
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2 Uova
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20 g formaggio Parmigiano
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Briciole di pane
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sale
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Pepe nero
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Olio extravergine d'oliva
Indicazioni
Pasqua è in arrivo e si sta già pensando il menu da condividere con amici e parenti … quindi vogliamo stuzzicare il vostro palato con un secondo piatto succulento, da gustare almeno una volta: le costolette di agnello fritte! La doppia panatura, all'uovo, parmigiano e pangrattato, crea un guscio croccante e gustoso che detiene un interno tenero. Friggere con olio d'oliva ad una temperatura leggermente inferiore al solito garantisce un risultato perfetto: molto morbido e piacevolmente croccante fuori. Ricordatevi di lasciare la breadcrumb scoperto: per questo piatto, infatti, tutto è permesso … per una volta dimenticare il galateo tavolo e non esitate a bandire la posa e godersi le costolette di agnello fritte con le mani! Un modo più conviviale per divertirsi insieme con i vostri ospiti questo piatto semplice ma gustoso, perfetta per servire con un'insalata di finocchio o saltate carciofi!
passi
1
Fatto
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Per rendere le costolette di agnello fritte, iniziare tagliando 8 costolette dal rack con un coltello e annullare. |
2
Fatto
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Ora dedicarsi alla panatura: in un piccolo, bassa ciotola che può contenere le costolette, mettere le uova intere, li battere con una forchetta, stagione con il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe e mescolate nuovamente per ottenere una miscela omogenea. In un'altra ciotola versare il pangrattato. |
3
Fatto
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Prendere una chop alla volta, passarlo nell'uovo sbattuto e lasciare l'osso scoperto; poi rotolare nel pangrattato, di nuovo nell'uovo e infine con cura piegarli nel pangrattato, per ottenere una doppia panatura che renderà le costolette di agnello fritte ancora più croccante. |
4
Fatto
5
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Ora si può procedere con la cottura: versare l'olio di oliva in una padella con i bordi alti, riscaldare l'olio e con un termometro verificare che la temperatura arriva e non supera 170 ° per ottenere una frittura perfetta ed asciutto. Friggete le costolette per circa 4-5 minuti, ammollo li mantenendo l'osso in mano o con le pinze da cucina. Si raccomanda di non cucinare più di uno o due alla volta, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio. tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni delle nervature. |
5
Fatto
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Una volta cotti, trasferirli su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso. Servire le costolette di agnello fritte mentre è ancora caldo in modo da poter gustare croccanti! |