Name: Fried Lamb Chops
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Lamb Chops: 320 g; Eggs: 2; Parmesan cheese: 20 g; Breadcrumbs; Salt; Black Pepper; Extra Virgin Olive Oil

Cucina:

italiano

50
Servi 4
Facile

ingredienti

320 g Lamb Chops
2 Uova
20 g formaggio Parmigiano
Briciole di pane
sale
Pepe nero
Olio extravergine d'oliva

Indicazioni

Pasqua è in arrivo e si sta già pensando il menu da condividere con amici e parenti … quindi vogliamo stuzzicare il vostro palato con un secondo piatto succulento, da gustare almeno una volta: le costolette di agnello fritte! La doppia panatura, all'uovo, parmigiano e pangrattato, crea un guscio croccante e gustoso che detiene un interno tenero. Friggere con olio d'oliva ad una temperatura leggermente inferiore al solito garantisce un risultato perfetto: molto morbido e piacevolmente croccante fuori. Ricordatevi di lasciare la breadcrumb scoperto: per questo piatto, infatti, tutto è permesso … per una volta dimenticare il galateo tavolo e non esitate a bandire la posa e godersi le costolette di agnello fritte con le mani! Un modo più conviviale per divertirsi insieme con i vostri ospiti questo piatto semplice ma gustoso, perfetta per servire con un'insalata di finocchio o saltate carciofi!

passi

1 Fatto	Per rendere le costolette di agnello fritte, iniziare tagliando 8 costolette dal rack con un coltello e annullare.
2 Fatto	Ora dedicarsi alla panatura: in un piccolo, bassa ciotola che può contenere le costolette, mettere le uova intere, li battere con una forchetta, stagione con il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe e mescolate nuovamente per ottenere una miscela omogenea. In un'altra ciotola versare il pangrattato.
3 Fatto	Prendere una chop alla volta, passarlo nell'uovo sbattuto e lasciare l'osso scoperto; poi rotolare nel pangrattato, di nuovo nell'uovo e infine con cura piegarli nel pangrattato, per ottenere una doppia panatura che renderà le costolette di agnello fritte ancora più croccante.
4 Fatto 5	Ora si può procedere con la cottura: versare l'olio di oliva in una padella con i bordi alti, riscaldare l'olio e con un termometro verificare che la temperatura arriva e non supera 170 ° per ottenere una frittura perfetta ed asciutto. Friggete le costolette per circa 4-5 minuti, ammollo li mantenendo l'osso in mano o con le pinze da cucina. Si raccomanda di non cucinare più di uno o due alla volta, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio. tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni delle nervature.
5 Fatto	Una volta cotti, trasferirli su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso. Servire le costolette di agnello fritte mentre è ancora caldo in modo da poter gustare croccanti!