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Pasta Con Pesto Di Zucchine E Menta

Pasta Con Pesto Di Zucchine E Menta

Name: Pasta With Zucchini and Mint Pesto
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Pasta: 350 g; Zucchini: 400 g; Mint: 6 leaves; Basil: 6 leaves; Parsley: 1 little bunch; Parmesan cheese: 40 g grated; Garlic: 1 clove; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste

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ingredienti

regolare Dosi:

	350 g Pasta
	400 g Zucchine
	6 le foglie menta
	6 le foglie Basilico
	1 piccolo mazzo Prezzemolo
	40 g grattugiato formaggio Parmigiano
	1 Chiodo di garofano aglio
	assaggiare sale
	assaggiare Pepe nero
	assaggiare Olio extravergine d'oliva

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Caratteristiche:

Cucina:

italiano

20
Servi 4
Facile

ingredienti

350 g Pasta
400 g Zucchine
6 le foglie menta
6 le foglie Basilico
1 piccolo mazzo Prezzemolo
40 g grattugiato formaggio Parmigiano
1 Chiodo di garofano aglio
assaggiare sale
assaggiare Pepe nero
assaggiare Olio extravergine d'oliva

Indicazioni

Menta e zucchine sono un binomio che funziona sempre, è classico infatti mettere qualche foglia di questa aromatica sulle zucchine grigliate. Questo abbinamento può essere replicato con successo anche come condimento per la pasta. Il pesto di zucchine e menta è un'ottima base per un primo piatto vegetariano molto profumato ed estivo. La quantità di menta può essere regolata a piacere, ottenendo così un pesto più o meno aromatico.

Abbiamo già parlato della pasta con le zucchine, presentando un condimento estivo a base di zucchine e stracciatella, ora vediamo un'altra variante della stagione, ci sono tante ricette con le zucchine, anche tra i primi piatti.

La pasta al pesto di menta e zucchine è semplicissima da preparare e per avere un risultato perfetto basterà seguire due semplici regole: usa fresco, zucchine dolci e saporite e fate un pesto generoso e molto cremoso (aggiungendo acqua di cottura se necessario). Ovviamente, con zucchine appena colte nell'orto, se scelto la taglia giusta, il successo è garantito.

passi

1 Fatto	Per preparare il pesto, inizia pulendo la verdura. Lavare, asciugate le zucchine e tagliatele a fette non troppo spesse.
2 Fatto 10	In una grande padella, rosolare lo spicchio d'aglio tritato 3 cucchiai di olio. Quindi aggiungere le zucchine, aggiustare di sale e cuocere per una decina di minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Non appena saranno completamente cotti, spegnere.
3 Fatto	Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta.
4 Fatto	Nel frattempo, trasferire le zucchine e il loro fondo di cottura in un frullatore. Aggiungi la menta, tutti gli altri aromi, lavato e asciugato, il parmigiano e frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Assaggiate e regolate di sale, olio e pepe quanto basta. Allungate il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a raggiungere una consistenza fluida e corposa.
5 Fatto	Non appena la pasta è cotta, scolatela e conditela con il pesto di zucchine e menta. Servite questo primo piatto vegetariano ben caldo.