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ייִדיש
ingredienti
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21 Fogli Lasagna
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250 g grattugiato formaggio Parmigiano
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50 g carne di maiale macinata
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500 g Carne di manzo macinata
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250 g Salsa di pomodoro
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50 g Carota
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50 g Cipolla
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50 g Sedano
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40 g Latte intero
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1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva
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assaggiare sale
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assaggiare Pepe nero
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250 g Vino bianco
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3 l acqua
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600 ml Besciamella
Indicazioni
Tradizionale bolognese lasagne sono un piatto tipico di Romagna gastronomia e, specificamente, della città di Bologna. Nonostante la paternità di questa ricetta è Emiliana, lasagna è diventato uno dei simboli della cucina italiana nel mondo. Per preparare un buon bolognese lasagne la cosa fondamentale è la scelta giusta di ingredienti: innanzitutto le carni, che deve essere rigorosamente miscelato: manzo e maiale per dare sapore alla ricetta, poi la polpa di pomodoro, che deve essere di buona qualità, Ultimo ma non meno importante, la vera lasagna, che deve essere tra i migliori, con la pasta poroso atto a trattenere il sugo per ottenere una consistenza perfetta!
passi
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1
Fatto
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Per preparare le lasagne alla bolognese, iniziare finemente tritare il sedano, la carota pelata e tagliati e la cipolla pulita per ottenere finemente 50 g per ogni ingrediente. |
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2
Fatto
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Scaldate l'olio in una padella e aggiungere le verdure tritate. li cuocere per una decina di minuti a fuoco lento mescolando, di volta in volta. Dopo qualche minuto le verdure saltate devono essere appassiti e il fondo della padella asciutta. |
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3
Fatto
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Aggiungere la carne macinata e la carne di maiale macinata. Anche la carne deve rosolare lentamente per circa dieci minuti, quindi mescolare di tanto in tanto. Inizialmente tutti i succhi verranno fuori, ma una volta asciugata si può cuocere a fuoco lento con il vino bianco. Non appena l'alcool è evaporato completamente e il fondo sarà molto secca, versate la salsa di pomodoro. Quindi aggiungere solo 1 di 3 litri di acqua, Aggiungi un pizzico di sale, mescolare e cuocere a fuoco medio-basso per un'ora. Dopo la prima ora è possibile aggiungere il secondo litro di acqua, mescolare e continuare la cottura per un'altra ora. Alla fine della seconda ora di cottura, versare l'ultimo litro di acqua e continuare a cuocere a fuoco dolce per un'altra ora. In questo modo il ragù sarà cuocere per almeno 3 ore con 3 litri di acqua aggiunta nei tempi indicati. Alla fine della cottura, il risultato deve essere denso (non troppo secca per questo tipo di preparazione forno). Insaporire con sale e pepe nero, spegnere il fuoco e aggiungere il latte, mescolare e tenere da parte il ragù (ragù italiano). |
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4
Fatto
180
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Prendere una teglia da forno o una teglia rettangolare di 30x20 cm. Stendere un po 'di besciamella sul piatto in modo uniforme su tutta la superficie, poi porre le lasagne e versare nuovamente un sottile strato di besciamella e uno strato di ragù, e il parmigiano grattugiato avendo cura di coprire tutta la superficie della padella. Quindi creare un altro strato di lasagne, (se si preferisce anche disposta nella direzione opposta rispetto al primo strato in modo che essi sono attraversati). Quindi procedere creando un nuovo strato di besciamella. Prendersi cura di distribuirlo su tutta la superficie della padella. Aggiungere anche il ragù e continuare in questo modo per tutti gli strati, besciamella, ragù e parmigiano. Finire con lo strato ragù e una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato. |
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5
Fatto
25
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Una volta completata la preparazione del pan, cuocere in forno preriscaldato a 200 per circa 25 minuti (o in un 180 ° forno ventilato per 15 minuti): le lasagne sarà pronta quando si vede una crosta dorata luce sulla superficie. Togliere dal forno e lasciarla raffreddare prima di portare in tavola e godere la vostra lasagna alla bolognese italiana! |
