Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

მახასიათებლები:

Cuisine:

იტალიური

20
ემსახურება 2
Ადვილი

შემადგენლობა

25 გ ფოთლები Basil
50 მლ Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
35 ზ პარმეზანს ყველი
15 ზ Pecorino Cheese
8 ზ Pine Nuts
1/2 slice ნიორი
1 ჩქმეტა Მარილი
160 ზ Მაკარონი

მიმართულებები

საუბრისას pesto მოდის იბადება მაშინვე Liguria იტალიაში: ეს არის ამ ლამაზი რეგიონში ის ფაქტი, რომ, ფრთხილად Care, ამ სოუსით იბადება, რაც კი განაცხადა, რომ aphrodisiac.
Pesto ცივი სოუსით, სინონიმი და სიმბოლო Genoa და მთელი Liguria, რომელიც რამდენიმე ათეული წელია ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და გავრცელებული საწებელი მსოფლიოში.
პირველი კვალი pesto გვხვდება 1800-იან წლებში და მას შემდეგ რეცეპტი ყოველთვის იგივე დარჩა, მინიმუმ სახლში მომზადება. იმისათვის, რომ რეალური Genoese pesto თქვენ უნდა მარმარილოს ნაღმტყორცნებიდან და ხის pestle და … ბევრი მოთმინება.
ისევე, როგორც ნებისმიერი ტრადიციული რეცეპტი, თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი რეცეპტი Genoese pesto, ერთი ჩვენ გთავაზობთ ამ რეცეპტი ის არის, რომ გენუის pesto კონსორციუმი.

ნაბიჯები

1 შესრულებულია	მომზადება Genoese pesto ეს არის პირველი აუცილებელი დააკონკრეტა, რომ რეჰანის ფოთლები არ გარეცხილი, მაგრამ გაიწმინდა რბილი ქსოვილი; გარდა ამისა, თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ეს არის Ligurian და Genovese basil, ვიწრო ფოთლები (და არა სქელი დატოვა სამხრეთ ერთი, რაც ხშირად პიტნის არომატი).
2 შესრულებულია	დაიწყოს ემზადება pesto დებს peeled ნიორი ნაღმტყორცნებიდან ერთად რამდენიმე მარილი მარცვალი. დასაწყისი ჩახშობის და, როდესაც ნიორი მცირდება კრემი, დაამატეთ რეჰანი ფოთლები ერთად pinch მარილი მარცვალი, რომელიც მოემსახურება უკეთესი შესვენება ბოჭკოების და შევინარჩუნოთ ლამაზი ნათელი მწვანე ფერის. მაშინ ჩახშობის რეჰანი წინააღმდეგ ნაღმტყორცნებიდან კედლები მოძრავი pestle მარცხნიდან მარჯვნივ და ამავე დროს როტაცია ნაღმტყორცნებიდან საპირისპირო მიმართულებით (მარჯვნიდან მარცხნივ), აღების მას "ყურები", ან 4 მომრგვალებული protrusions დამახასიათებელი ნაღმტყორცნებიდან თავად. გაგრძელება, როგორც ეს სანამ ნათელი მწვანე სითხე გამოდის რეჰანი ფოთლები.
3 შესრულებულია	ამ ეტაპზე რჩეულებში ფიჭვის კაკალი და დაიწყოს გამანადგურებელი ერთხელ შეამციროს კრემი.
4 შესრულებულია	სანიშნეს cheeses ცოტა დროს, აღვივებს მუდმივად, იმისათვის, რომ სოუსი კიდევ უფრო ნაღების, და ბოლოს drizzle ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი, ყოველთვის შერევით ერთად pestle. შეურიეთ ინგრედიენტები კარგად სანამ გლუვი სოუსი არის მიღებული. თქვენი ავთენტური Genoese pesto არის მზად იქნება გამოყენებული!
5 შესრულებულია	არჩევა საყვარელი მაკარონი და საზ დამარილებული მდუღარე წყალი. შეესუსტებინა pesto ერთად სამზარეულო წყლის კოვზი, რათა ის უფრო ნაღების, შემდეგ გადინების მაკარონი და სეზონის pesto, დასრულების როგორც გსურთ მთელი რეჰანის ფოთლები და ახლად გახეხილი ყველი.

მიიღოს შესანიშნავი Genoese pesto, რეჰანი ფოთლები, აუცილებლად უნდა მშრალი, და არ უნდა დანაოჭებული არანაირად, მას შემდეგ, რაც გახეთქვა vesicles შეიცავს ეთერზეთებს განთავსებული ზედა ნაწილში ფოთლები, გამოიწვევს ჟანგვის ფერი და არომატი, მიღების მუქი მწვანე pesto ერთად ბალახოვანი არომატი. მომზადება Genoese pesto, გამოყენება ტკბილი და მწიფე ზეთი, რადგან ეს უკანასკნელი,, გარდა ამისა, მოქმედი, როგორც გამხსნელი, რომ არომატული ნივთიერებების, უზრუნველყოფს სრულყოფილი amalgam, გაღრმავების არომატი რეჰანი და attenuating ცხარე ნიორი.