Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Мүмкіндіктер:

тағамдар:

Италиялық

20
қызмет етеді 2
оңай

Құрамы

25 жапырақтарда г Райхан
50 мл Оливковое майы
35 г Пармезан ірімшігі
15 г Pecorino ірімшік
8 г Қарағай жаңғақтары
1/2 тілім Сарымсақ
1 шөкім тұз
160 г Макарон

бағыттар

песто туралы айта Италияда дереу Лигурия ақыл келеді: ол бұл шын мәнінде, осы әдемі облысында, абай сақтықпен, Бұл тұздық тіпті афродизиак деп аталады, бұл дүниеге.
Песто суық соустар, синонимі және Генуя және Лигурия бүкіл символы, ол бірнеше ондаған әлемдегі ең танымал және кең таралған соустар бірі болды.
песто бірінші іздері 1800 табуға болады және содан бері рецепт әрқашан бірдей қалды, кем дегенде үйге дайындауға. нақты Генуэзцы песто жасау үшін сіз мәрмәр езеді және ағаш пестика қажет және … шыдамдылық көп.
кез келген дәстүрлі рецепт сияқты, Әрбір отбасы Генуэзцы песто үшін өз рецепті бар, біз осы рецептіде ұсынамыз бір Генуэзцы песто консорциумының болып табылады.

қадамдар

1 Дайын	Генуялық песто дайындау үшін алдымен насыбайгүл жапырақтарының жуылмағанын көрсету керек, бірақ жұмсақ шүберекпен тазалаңыз; сонымен қатар оның лигуриялық немесе геновиялық насыбайгүл екеніне көз жеткізу керек, тар жапырақтары бар (және қалың жапырақты оңтүстік емес, жиі жалбыз дәмі бар).
2 Дайын	Аршылған сарымсақты бірнеше тұз түйіршіктерімен бірге ерітіндіге салу арқылы песто дайындауды бастаңыз.. Ұнтақтауды бастаңыз және, сарымсақ кілегейге дейін азайған кезде, насыбайгүл жапырақтарын бір шымшым тұз түйіршіктерімен бірге қосыңыз, бұл талшықтарды жақсырақ бұзуға және жақсы ашық жасыл түсті сақтауға қызмет етеді. Содан кейін пестильді солдан оңға айналдыру арқылы насыбайгүлді ерітінді қабырғаларына жаншып, сонымен бірге ерітіндіні қарама-қарсы бағытта айналдырыңыз. (оңнан солға қарай), арқылы қабылдау "құлақтар", немесе 4 ерітіндінің өзін сипаттайтын дөңгелек шығыңқылар. Насыбайгүл жапырақтарынан ашық жасыл сұйықтық шыққанша осылай жалғастырыңыз.
3 Дайын	Осы кезде қарағай жаңғағын қосып, кілегейге дейін азайту үшін қайтадан ұсақтай бастаңыз.
4 Дайын	Ірімшіктерді бірте-бірте қосыңыз, үнемі араластыра, тұздықты одан да кремді ету үшін, және ең соңында таза зәйтүн майын тамызыңыз, әрқашан пестильмен араласады. Ингредиенттерді тегіс тұздық алынғанша жақсылап араластырыңыз. Сіздің түпнұсқалық генуездік песто қолдануға дайын!
5 Дайын	Сүйікті макаронды таңдап, қайнаған тұзды суға пісіріңіз. Пестоны кремді ету үшін су қасықпен сұйылтыңыз, содан кейін макаронды ағызып, пестомен дәмдеңіз, насыбайгүл жапырақтары мен жаңа үгітілген ірімшікпен қалауыңызша толықтырыңыз.

Керемет генуездік песто алу үшін, насыбайгүл жапырақтары міндетті түрде құрғақ болуы керек, және ешбір жолмен мыжылып қалмауы керек, жапырақтардың жоғарғы бөлігіне орналастырылған эфир майлары бар көпіршіктердің жарылуынан бері, түс пен хош иістердің тотығуына себеп болады, шөптесін хош иісті қою жасыл песто дайындау. Генуя пестосын дайындауға арналған, тәтті және піскен майды қолданыңыз, себебі соңғысы, хош иісті заттар үшін еріткіш ретінде әрекет етуден басқа, тамаша амальгаманы қамтамасыз етеді, насыбайгүлдің хош иісін жақсарту және сарымсақ дәмін әлсірету.