Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Мүмкіндіктер:

тағамдар:

Италиялық

20
қызмет етеді 2
оңай

Құрамы

25 g in leaves Райхан
50 мл Оливковое майы
35 г Пармезан ірімшігі
15 г Pecorino ірімшік
8 г Қарағай жаңғақтары
1/2 тілім Сарымсақ
1 шөкім тұз
160 г Макарон

бағыттар

песто туралы айта Италияда дереу Лигурия ақыл келеді: ол бұл шын мәнінде, осы әдемі облысында, абай сақтықпен, Бұл тұздық тіпті афродизиак деп аталады, бұл дүниеге.
Песто суық соустар, синонимі және Генуя және Лигурия бүкіл символы, ол бірнеше ондаған әлемдегі ең танымал және кең таралған соустар бірі болды.
песто бірінші іздері 1800 табуға болады және содан бері рецепт әрқашан бірдей қалды, кем дегенде үйге дайындауға. нақты Генуэзцы песто жасау үшін сіз мәрмәр езеді және ағаш пестика қажет және … шыдамдылық көп.
кез келген дәстүрлі рецепт сияқты, Әрбір отбасы Генуэзцы песто үшін өз рецепті бар, біз осы рецептіде ұсынамыз бір Генуэзцы песто консорциумының болып табылады.

қадамдар

1 Дайын	To prepare the Genoese pesto it is first necessary to specify that the basil leaves are not washed, but cleaned with a soft cloth; in addition you must make sure that it is Ligurian or Genovese basil, with narrow leaves (and not the thick-leaved southern one, which often has a mint flavor).
2 Дайын	Start preparing the pesto by placing the peeled garlic in the mortar together with a few salt grains. Begin to crush and, when the garlic is reduced to cream, add the basil leaves together with a pinch of salt grains, which will serve to better break the fibers and keep a nice bright green color. Then crush the basil against the mortar walls by rotating the pestle from left to right and at the same time rotate the mortar in the opposite direction (from right to left), taking it by the "ears", or the 4 rounded protrusions that characterize the mortar itself. Continue like this until a bright green liquid comes out from the basil leaves.
3 Дайын	At this point add the pine nuts and start crushing again to reduce to cream.
4 Дайын	Add the cheeses a little at a time, үнемі араластыра, to make the sauce even more creamy, and lastly drizzle in the extra virgin olive oil, always mixing with the pestle. Mix the ingredients well until a smooth sauce is obtained. Your authentic Genoese pesto is ready to be used!
5 Дайын	Choose your favorite pasta and cook it in boiling salted water. Dilute the pesto with a cooking water spoon to make it more creamy, then drain the pasta and season with the pesto, completing as you like with whole basil leaves and freshly grated cheese.

To obtain an excellent Genoese pesto, the basil leaves must be necessarily dry, and must not be wrinkled in any way, since the rupture of the vesicles containing the essential oils placed on the upper part of the leaves, would cause oxidation of the color and the aromas, making the dark green pesto with a herbaceous aroma. For the preparation of Genoese pesto, use sweet and ripe oil because the latter, in addition to acting as a solvent for the aromatic substances, ensures the perfect amalgam, enhancing the aroma of basil and attenuating the spicy of garlic.