Name: Spaghetti (Pasta) with Clams
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Clams: 1 Kg; Garlic: 1 clove of; Parsley: 1 bunch of; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Black Pepper: to taste; Salt: to taste; Coarse Salt: to taste

លក្ខណៈពិសេស:

ម្ហូប:

អ៊ីតាលី

220
បម្រើ 4
មានភាពងាយស្រួល

គ្រឿងផ្សំដែល

1 គក clams
1 clove នៃ ខ្ទឹមស
1 bunch នៃ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ
ភ្លក់ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
ភ្លក់ ម្រេចខ្មៅ
ភ្លក់ អំបិល
ឱ្យ clam
ភ្លក់ អំបិល coarse

ទិសដៅ

ត្រង់ពីប្រពៃណី Campania, spaghetti ជាមួយ clams គឺពិតជាផ្នែកមួយនៃការចានសំខាន់បំផុតនៃម្ហូបអ៊ីតាលីនិងពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមចានត្រីជាលើកដំបូង. រូបមន្តសាមញ្ញដែលផ្តល់នូវរសជាតិខ្លាំងដល់ spaghetti. ហើយក្រៅពីការក្លាយជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបថ្ងៃអាទិត្យនេះគឺជាការពិតនៃបុណ្យគ្រីស្ទរូបតំណាងឬថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល.

ជំហាន

1 ធ្វើរួច 180	ដើម្បីរៀបចំ spaghetti ជាមួយ clams, ចាប់ផ្តើមដោយការសំអាតពួកគេ. ជាដំបូងធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានគ្រាប់ផ្លោងខូចឬទទេ, ពួកគេនឹងត្រូវបានបោះបង់. បន្ទាប់មកផ្តួលពួកគេនៅលើលិច, ឬអាចធ្វើនៅលើក្តារកាត់. ប្រតិបត្តិការនេះគឺមានសារៈសំខាន់ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់ថាមានការបូមខ្សាច់នោះទេនៅខាងក្នុង: លៀសដែលមានសុខភាពល្អនឹងនៅតែបានបិទ, ខណៈពេលដែលអ្នកពេញលេញនៃការបូមខ្សាច់នឹងបើក. បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងការសំរាក clams មួយនៅលើចានក្នុង colander និងលាងជមែះពួកគេមួយ. ដាក់ក្នុង colander នៅក្នុងចានមួយនិងបន្ថែមច្រើននៃអំបិល coarse, អ្នកនឹងត្រូវបង្កើតការតម្រៀបនៃទឹកសមុទ្រ. ទុកឱ្យ clams ដើម្បីត្រាំ 2-3 ម៉ោង. បន្ទាប់ពីពេលនេះ clams នេះនឹងដកការបូមខ្សាច់ដែលនៅសេសសល់.
2 ធ្វើរួច	នៅក្នុង Pan មួយដែលកំដៅប្រេងបន្តិច. ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម clove នៃខ្ទឹមសនិងការ, ខណៈពេលនេះគឺជាការ Browning នេះ, បង្ហូរ clams បានល្អ, លាងជមែះពួកគេជ្រលក់ក្នុង Pan ក្តៅ. បិទជាមួយនឹងគំរបនិងចំអិនសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់. clams នឹងមានកំដៅ, បន្ទាប់មកអ្រងួន Pan ពីពេលនេះទៅពេលរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានបើកទាំងស្រុង. បានឆាប់តាមដែលពួកគេគឺជាការបើកចំហរទាំងអស់, ភ្លាមបិទភ្លើង, បើមិនដូច្នេះទេនឹងចំអិន clams ច្រើនពេក.
3 ធ្វើរួច	ប្រមូលទឹកដោយបង្ហូរលៀសនិងកុំភ្លេចបោះបង់ខ្ទឹមស.
4 ធ្វើរួច	ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ចំអិន spaghetti ក្នុងការឱ្យបានើននៃទឹកអំបិលរំពុះនិងពាក់កណ្តាលតាមរយៈការចម្អិនអាហារបង្ហូរ.
5 ធ្វើរួច	បន្ទាប់មកចាក់ទឹកទៅក្នុង Pan មួយ, បន្ថែម spaghetti និងបន្តការចម្អិនអាហារដោយប្រើប្រាស់ទឹកចម្អិនអាហារតិចតួច. នៅក្នុងវិធីនេះ, អ្នកនឹងចំអិន pasta ដូច risotto មួយ.
6 ធ្វើរួច	ពេលដែលឆ្អិន, បន្ថែម clams និង parsley chopped. ការអណ្តាតភ្លើងចុងក្រោយនិង spaghetti ជាមួយ clams បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ: បម្រើភ្លាម!