Alpîranî
-
2 Eggplants
-
3 kevçîyekî xwarinê Tahina
-
2 filîmê ji Sîr
-
1 Teaspoon Ground kîmyona
-
2,5 kevçîyekî xwarinê mezin Juice Lemon
-
1 Teaspoon Xwê
-
1/2 Teaspoon Black Biber
-
3 kevçîyekî xwarinê Extra Virgin rûnê zeytê
-
ji gelek çivîkan Mint
Tarîfa bikaranînê
Babaganoush a sosê tîpîk yên Rojhilata Navîn û pêjgeha cihû yên bi eslê xwe Sephardic e, ku şêniyê hawirdorê Deryaya Navîn e. Ev cream viraştene ku ji eggplants çêkirna û paste sesame bêhinxweş, bi malzemeyên cuda ye. Pêvajoya ku carna jî eggplants xavyaran, ew bi fêde ye û temam ji bo xizmeta li ser gelek caran e: ji appetizers bo aperitifs û brunch. Baba Ganoush e jî pir hêsan e ji bo amadekirina.
Steps
1
Done
60
|
To amade babaganoush, berhev malzemeyên û dest bi pijandinê de li eggplants. Xwe bişo û zuha wan, birrîn wan lengthways, hildin, ji wan re di foil bafûn ji bo xwarin û cihê di tendûrê de hot at 220 ° ji bo nêzîkî saetekê. |
2
Done
|
Di vê navberê de, tepeserkirina sîr û guvaşt, bi lemon. Mix wan di legena mezin û zêde ji tahina û k'êmûnê, tevlihevkirinê de baş têkelê de ji bo ku ew wê hilû bibin. |
3
Done
|
Dema ku eggplants bipije bi, Bila wan hênik bike, wê demê ji wan bi kêrê tûj diqeşêrin û kom çêkirna ku bi alîkariya kevçiyekî. Guhertinan li diqeşêre. |
4
Done
|
Zêde ji çêkirna eggplants di piyana bi sîr, lîmon û tahina, hingê, wê wî hûrhûr bi alîkariya masher patatayan ya bi disc teqîyayî an duryanekê, ketime, da ku mix hemû tiştên di rêya herî baş. Babaganoush ne divê bibe cream hilû: ew yek ji bo bi dest bê kremî di heman demê de bi unîformên ne û bi temamî e "serrast" hevgirtî. |
5
Done
|
Eyar zelal û tam ya cream, bi zede petrolê, xwê û îsota reş,. Xizmeta babaganoush li melkebê, bi rûnê zeytê biçûk tama û spinkle bi şaxê mint. |