Name: Italian Milanese Risotto (Saffron Risotto)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Saffron Pistils: 1 teaspoon; Rice: 320 g Carnaroli; Butter: 125 g; Onion: 1; Parmesan cheese: 80 g grated; White Wine: 40 g; Water: to taste; Vegetable Broth: 1 l; Salt: to taste

Өзгөчөлүктөрү:

Cuisine:

Итальянча

30
кызмат кылат 4
Орточо

ингредиенттер

1 чай кашык Шафран пистильдери
320 g Карнароли күрүч
125 г май
1 пияз
80 г торлуу пармезан
40 г Ак вино
даамы суу
1 л Жашылча сорпосу
даамы туз

Багыттар

Saffron байыркы жыпар жыттуу болуп саналат, Мисирликтердин учурунда белгилүү. Башында ал кездеме боёш жана майлоочу майларды жана майлоочу майларды үчүн гана колдонулат, ал эми бир жолу, анын укмуштуу кулинардык касиеттери ачылган, Ал, мисалы, ичеги сыра сыяктуу алтын урунат менен даамдуу тамак жасоо менен баалуу составдык бөлүгү болуп калды. Бул биринчи тамак, анын олуттуулугу- менен, Шаар мыкты жыпар жыттуу сапаттарды өрчүтүүгө эле эмес,, күчтүү боечу бийликке рахмат, күрүч бүртүкчөлөр бул тамак үчүн өзгөчө жагымдуу жана кызыктуу алтын түсү менен шөкөттөп жатат. лайндагы менен майлуу тийүү менен бирге чакан сыйкыр, сыра даярдоодо сөзсүз, уникалдуу жана айкын даамы менен сага сыра берет.

Steps

1 Даяр	Шафран Рисоттосун жасоо үчүн, адегенде кичинекей стаканга пистильдерди салыңыз, пистильдерди толугу менен жабуу үчүн жетиштүү суу куюп, аралаштырып, түнү бою демдеп кетиңиз. Ошентип, пистильдер бардык түсүн бошотот.
2 Даяр	Андан кийин жашылча сорпосу даярдайт, рецепт үчүн бир литр талап кылынат. Эгер аны даярдоого убакыт жок болсо, анда жашылча сорпонун кубиктерин колдонсоңуз болот.
3 Даяр	Пияздын кабыгын тазалап, майда туурап, бышыруу учурунда эрип, рисоттону даамдап жатканда сезилбеши үчүн.
4 Даяр	Чоң казанга жалпы керектүү дозадан алынган 50г май куюп коюңуз, аны жай отто эритет, анан майдаланган пиязды куюп, бышыруу үчүн коё бериңиз 10-15 бир аз сорпону кошуп, бир аз соуте кургап калбаш үчүн: пияз абдан ачык-айкын жана жумшак болушу керек.
5 Даяр	Пияз бышкандан кийин, күрүч куюп, аны тост 3-4 мүнөт, ошондуктан буурчак мөөр басып, бышыруу жакшы сактайт. Ак шарапты кошуп, толугу менен буулансын. Бул учурда, болжол менен бышыруу менен улантыңыз 18-20 мүнөт, сорпону бир чактан кошуп, керек болгондо, анткени ал күрүчкө сиңип калат: буурчак дайыма жаап турушу керек.
6 Даяр	Бышыруу аяктаганга беш мүнөт калганда, Сиз инфузияга салып койгон шафран пистильдери менен сууну куюңуз, даам үчүн аралаштырып, рисоттону кооз алтын түскө боёңуз.
7 Даяр	бышыргандан кийин, жылуулукту өчүрүү, туз, майдаланган пармезан сырын жана калганын аралаштырыңыз 75 г май. Аралаштырып, капкагын жаап, бир-эки мүнөт тыныктырып коёбуз, бул учурда шафран рисотто даяр! Тамакты бир аз пистиль менен кооздоп, ысык кызмат кылыңыз.