Pasta mat Kéis a Black Pepper (Kéis an Pepper Spaghetti)

Ze preparéieren Spaghetti mat Kéis a schwaarz Peffer, éischt Saach ze maachen ass fir grate 200 g vun Roman Pecorino Kéis.

Weider duerch d'Waasser an engem Dëppe kachen (no iwwer d'Halschent vun deem, wat Dir normalerweis benotzen d'Nuddelen ze Cook, sou ass et räichen an starch ginn) a wann Dir iwwerdecken kanns Salz ze Goût. eemol salzeg, Dir kënnt d'Spaghetti Cook.

Mëttlerweil, pour de ganzen Päfferkären op engem opzedeelen Verwaltungsrot, Virléift se dann mat engem pestle fir Fleesch oder engem Peffer Millen. An dëser Aart a Weis gëtt den pungent Doft vun der Peffer ginn ugefaangen méi.

Pour Halschent enger Portioun Aacht Peffer an enger grousser Net-keint Pan, Patt ofgeronnt et iwwer niddereg Hëtzt, réieren mat enger hëlzener Zoppe, Mëschung dann mat e puer vun ladles vun Nuddelen Kachen Waasser. D'Bubbles Dir wäert gesinn schéngen well am Waasser aus dem starch gin.

Verrëngeren d'Spaghetti wann se ganz al dente sinn (hält d'Kachen Waasser parallel an pour hinnen mat der färdeg Peffer direkt an der Pan, weider mat condiment Kachen.
Letztebuergeschen ged d'Nuddelen kontinuéierlech mat Kichen tongs bis et maachen "ootmen" an Foto eng Louche vun Waasser oder zwee als waren, Kachen Spaghetti wéi enger Risotto a weidergespillt. Weiderhin eng Louche vum Waasser nëmmen un pour wann waren (wann Dir gesitt, datt d'Pan bal komplett dréchen ass) an erofsetzen-Fëschbruten mat der Kichen tongs.

An der Tëschenzäit, wann d'Nuddelen fällt Kachen, këmmere vun der réimescher Pecorino Crème (nët dëser Operatioun ufänken ier well d'Crème ze décke wuessen géif): pour ronn eng hallef Dose vu geriwwe Pecorino an enger Schossel. Foto eng Louche vun Nuddelen Kachen Waasser iwwer d'geriwwe Pecorino. Erofsetzen mat engem Mixer kritesch a méi Waasser Foto wou waren. Da Foto déi reschtlech Portioun Pecorino, e bëssen reservéiert fir spéider seasoning hält. Foto puer méi Waasser an de Besoin: an dëser Phase muss Dir gutt Portioun Pecorino a Waasser calibrate engem crémeg Konsequenz ouni lumps ze kréien.

Virum Kachen Nuddele, iwwerdribblen e bësse waarm Waasser wann néideg; virun der Pecorino Kéis Crème iwwerdribblen, kuerz d'Crème Mix der Schossel iwwer den Damp vun der Pan mat waarmem Waasser Placement, ëmmer erofsetzen mam Mixer, sou wéi d'Rahm zu enger Temperatur gläicht, datt vun der Nuddelen ze bréngen.

Tour d'Hëtzt vun der Pan mat der Spaghetti ugefaangen an pour der Pecorino Crème. Iwwerdeems pour der Pecorino Crème op der Spaghetti, erofsetzen kontinuéierlech mat der Kichen tongs, pour och de Pecorino datt Dir hat huet parallel, erofsetzen an d'Nuddele erëm Muerten an dann déngen Är Spaghetti an Saison mat de Rescht Peffer. Goût direkt an all hir creaminess!