https://receptgeselecteerd.com

Huis
Ontbijt
Sohan Papdi of Patisa – Het Diwali-dessert

Sohan Papdi of Patisa – Het Diwali-dessert

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

Start leesmodus

1 0

Delen
5,958 Keer bekeken
Net zoals 4

ingrediënten

Pas Porties:

	125 g 00 Meel
	90 g kikkererwten Flour
	3 eetlepel Glucose als alternatief Multi-Flower Honey
	400 g Suiker
	100 g Water
	315 g record (geklaarde boter)
	2 bessen Groene kardemom we zullen de zaden gebruiken
	10 amandelen
	10 pistaches

Bookmark dit recept

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Kenmerken:

Keuken:

Indiaas

45
serveert 4
Medium

ingrediënten

125 g 00 Meel
90 g kikkererwten Flour
3 eetlepel Glucose
als alternatief Multi-Flower Honey
400 g Suiker
100 g Water
315 g record (geklaarde boter)
2 bessen Groene kardemom
we zullen de zaden gebruiken
10 amandelen
10 pistaches

Routebeschrijving

Tegenwoordig focussen we ons vooral op het recept van Sohan Papdi (ook wel patisa genoemd, papri zoon, soan papdi of shonpapri), een dessert met een karakteristieke kubusvorm en een zachte consistentie, die precies in deze periode tussen eind oktober en begin november wordt voorbereid, wanneer Diwali, het Festival of Lights, wordt gevierd in India.

Op tafel wordt dit festival gevierd met het traditionele dessert op basis van suiker, meel, kikkererwtenmeel, Schrijf de (de typische geklaarde boter van India), melk en gehakte kardemomzaadjes, evenals een mooie mix van gedroogd fruit; het recept van Sohan Papdi is niet al te ingewikkeld, en de grootste moeilijkheid betreft de consistentie van de cake (die afhangt van de exacte verwerking van de suiker en de temperatuur van de verschillende verbindingen), dat is donzig en zacht. De smaak, aan de andere kant, herinnert aan die van toffee en hazelnoten, met een vleugje kruiden die een werkelijk heerlijke afdronk biedt.

Stappen

1 Gedaan	Allereerst, zeef beide meelsoorten, ze langzaam aan toe te voegen 2/3 van geklaarde boter, om in een pan te plaatsen om op het fornuis te verwarmen; tijdens het proces blijven we draaien met een lepel om de vorming van klonters te voorkomen. Wanneer het mengsel het kookpunt bereikt, we kunnen de eerder gehakte kardemomzaadjes toevoegen, blijf mengen met een lepel tot alles een karamelkleur heeft bereikt.
2 Gedaan	Ondertussen, doe het resterende deel van de geklaarde boter, suiker en water in een pan met antiaanbaklaag, breng dit mengsel aan de kook en giet er dan de lepels honing of glucose in; ook hier, we blijven mengen om het naar de karamelkleur te brengen, haal dan van het vuur en, altijd roeren met een lepel, wacht tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.
3 Gedaan	Laten we nu de twee verbindingen gaan combineren, zorg ervoor dat je de suiker goed opneemt, die zal moeten draaien, en om het bloemmengsel goed te absorberen;
4 Gedaan	alles wordt op een vel bakpapier gegoten, die we zullen bedekken met een ander vel om de vorm van een rechthoek te creëren, ons helpen met een deegroller om de cake compact te maken.
5 Gedaan	Nu kunnen we de bovenkant bedekken met de amandelen en pistachenoten, gehakt naar onze smaak, en maak met het mes een rooster om de te markeren "stukken" van Soan Papdi.
6 Gedaan	We wachten ongeveer een half uur totdat het mengsel is afgekoeld en uitgehard, en dan kunnen we ons dessert al op tafel serveren en ervan genieten.