Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Kenmerken:

Keuken:

Italiaans

35
serveert 4
Medium

ingrediënten

320 g Spaghetti
400 g gepelde tomaten
150 g kussen (gezouten varkensvlees wang)
75 g geraspte Pecorino Kaas
proeven Zout
proeven Extra vergine olijfolie
1 Chili peper
50 g Witte wijn

Routebeschrijving

De regionale gerechten zijn vaak oorzaken van een geschil tussen de Italianen, of ze nu professionele koks of amateur-koks, en Spaghetti Amatriciana zijn geen uitzondering! Bucatini of spaghetti, guanciale of bacon, knoflook en ui … Dit zijn vragen die iedereen die zich voorbereidt om te koken voordat dit recept vindt zichzelf te hoeven gezicht. Er wordt gezegd dat deze beroemde gerecht is geboren in Amatrice en was de belangrijkste herders gerecht, maar oorspronkelijk was zonder tomaat en nam de naam van “gricia”; dit ingrediënt wordt later toegevoegd wanneer tomaten worden geïmporteerd uit Amerika en de kruiderij nam de naam Amatriciana. Het is dan ook normaal dat een dergelijke oude en populaire recept is na verloop van tijd gerekruteerd door het overnemen van de vele variaties die nu nog worden besproken.

Stappen

1 Gedaan	Spaghetti amatriciana bereiden, Eerst kook de gezouten water aan de pasta koken.
2 Gedaan	U kunt dan wijden aan de saus: neem de Guanciale (gezouten varkensvlees wang), Verwijder de schil en het in plakken over 1 cm dikke; vermindering van de plakjes in stroken van ongeveer een halve cm.
3 Gedaan 8	Op dit punt warmte een beetje olie in een pan, misschien van staal, en voeg de gehele peper en guanciale gesneden in reepjes; bak op laag vuur 7-8 minuten tot ontvette transparant worden en het vlees is helder; mengen vaak zorg niet om het te verbranden. Wanneer het vet is gesmolten, mengen met de witte wijn, Zet het vuur en laat het verdampen.
4 Gedaan 10	Als de alcohol verdampt, overdracht van de strips van varkensvlees wang aan een bord en apart houden, Giet de gepelde tomaten in dezelfde pan, verwijder de bladsteel en ze afschrikken met je handen direct in de pan. Ga verder koken van de saus voor over 10 notulen.
5 Gedaan	Op dit punt is het water in de pan aan de kook komen, Giet de spaghetti en kook beetgaar.
6 Gedaan	In de tussentijd, breng op smaak met zout, verwijder de peper uit de saus, Voeg de reepjes van varkensvlees Cheek in de pan en roer om te mengen.
7 Gedaan	Zodra de spaghetti gaar is, aftappen en voeg het direct toe aan de pan met de saus. Snel bak de pasta met de saus goed te mengen met de saus, als je van pasta al dente kunt u uitschakelen van de warmte op een andere manier een beetje water giet uit de pasta te gaan koken. Tot slot bestrooi met geraspte Pecorino. Uw spaghetti Amatriciana zijn klaar om te worden geserveerd!

In het geval u niet beschikt over de guanciale beschikbaar, u kunt het spek te gebruiken en als u wilt kunt u de Bucatini gebruiken in plaats van spaghetti.