Name: Indian Papadum or Papad
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: Black Bean Flour: 240 g; Black Pepper: 1 teaspoon ground; Cumin Seeds Powder: 1 teaspoon; Salt: 1/2 teaspoon; Garlic: 1 clove; Water: 0.25 ml + 1 tablespoon; Seed Oil

Egenskaper:

Cuisine:

Indian

30
serverer 4
Lett

ingredienser

240 g Svart bønnemel
(eller linser eller kikerter)
1 ts bakken Svart pepper
1 teskje Kumminfrø pulver
1/2 teskje Salt
1 fedd Hvitløk
0.25 ml + 1 spiseskje Vann
for Steke
Frøolje

Veibeskrivelse

Papadum har mange navn: de kaller det papad, pappad, poppadum og pappadam, men oppskriften er alltid den samme. Det er, først av alt, en slags wafer, eller brød, med en hyggelig knasende. Typisk for Sør-India, denne forberedelsen begynner å bli sett i oss også, tilgjengelig i etniske matbutikker eller rettferdige handelsmarkeder. I India bruker de det som en matbit, stekt i kokosnøttolje, eller smuldre den på ris eller andre preparater.

Papadum eller papad tilberedes tradisjonelt med forskjellige typer belgfrukter. Svarte mungbønner, kikertmel, linsemel osv.

Steps

1 Ferdig	Bland sammen melet, pepper, spisskummenfrø og salt, slik at krydderne fordeles godt i melet. Tilsett hvitløk og bland godt. Tilsett litt vann om gangen til du får en elastisk pasta: ganske solid og tørr (hvis den ikke er fuktig nok, vil den ikke fungere bra. Hvis nødvendig, tilsett litt vann om gangen).
2 Ferdig	Elt deigen for hånd i ca. 5 minutter, gjør det glatt, og deretter gi den en sylinderform (ca 5cm x 15cm lang), deretter kutte noen 3 cm tykke skiver. Plasser hver skive på en lett oljet overflate, Snu dem så de smøres på begge sider. Med en kjevle (eller for hånd) dann deretter sirkler av brød med en diameter på ca 15 cm: kjevle ut deigen til den danner veldig fine skiver.
3 Ferdig 120	Dryss hver papadum med sort pepper (å smake) og, ved hjelp av en slikkepott, overfør hvert brød på et ark med bakepapir. La dem tørke i 2 timer (i India forlater de dem i solen, red) i ovnen på mindre enn 90 °, snu dem nå og da. Husk at de bare må tørke, ikke lage mat.
4 Ferdig	Den tradisjonelle matlagingen av Papadum innebærer matlaging i ovnen kl 150 ° i ca. 20-25 minutter, men hvis du foretrekker det, kan du raskt steke dem i en panne med vegetabilsk olje.
5 Ferdig	Spis dem varme!

oppskrifter Valgt

18 november, 2024

oppskrift Anmeldelser

Det er ennå ingen vurdering for denne oppskriften, bruke et skjema nedenfor for å skrive din vurdering

Logg inn for å skrive en anmeldelse

Glemt passordet? Send bekreftelses-e-post på nytt?

Aperitif	forrett
Storfekjøtt	Frokost
brunsj	kaker
karneval	Ost

	240 g Svart bønnemel (eller linser eller kikerter)
	1 ts bakken Svart pepper
	1 teskje Kumminfrø pulver
	1/2 teskje Salt
	1 fedd Hvitløk
	0.25 ml + 1 spiseskje Vann
	for Steke
	Frøolje

Indisk Papadum eller Papad

Del det på sosiale nettverk:

ingredienser

Bookmark denne oppskriften

ingredienser

for Steke

Veibeskrivelse

Steps

oppskrift Anmeldelser

Relaterte Oppskrifter:

Legg inn din kommentar Avbryt svar