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ingredientes
-
600 g Grão de bicopré-cozinhado
-
100 g sementes de gergelim
-
150 g aguaquente
-
1/2 Suco de limão
-
30 g Óleo de gergelim
-
1 colher de chá Colorau
-
1 dente de alho Alho
-
provar Sal
-
provar Pimenta preta
-
1 tufo Salsinha
instruções
Hoje faremos uma viagem ao Oriente Médio para apresentá-lo a uma das mais conhecidas receitas vegetarianas rápidas: Húmus. Muitos países reivindicam sua paternidade, mas sua origem exata ainda é desconhecida hoje. É uma das preparações mais antigas e difundidas ao longo do tempo em todos os países árabes, graças à simplicidade de seus ingredientes. Um delicioso creme, com um sabor muito particular: delicado e aromático, devido à presença de grão de bico e tahine, mas também ligeiramente azedo devido à adição de suco de limão que dá o equilíbrio certo a esta receita. Deixe-se conquistar por este prato muito versátil, costumava acompanhar felafel, ou como uma propagação. Uma pitada de páprica defumada e seu homus serão literalmente engolidos durante seus aperitivos!
Passos
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1
Feito
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Para preparar o homus, comece descascando o dente de alho, divida ao meio para remover o núcleo interno e prossiga cortando bem fino. |
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2
Feito
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Em seguida, pegue o raminho de salsa, enxágue, seque e pique muito finamente. |
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3
Feito
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Prossiga preparando o tahini (você também pode usar aquele que está no mercado, se preferir): Despeje as sementes de gergelim em uma panela antiaderente e torrar as sementes em fogo baixo por 2-3 minutos. Em seguida, transfira-os para o suribachi especial (a típica tigela japonesa) e use o surikogi para misturar e esmagar as sementes de gergelim torradas. Se você não tem essas ferramentas, você pode usar um mixer. Comece a bater e só depois de alguns instantes adicione o óleo de gergelim, uma pitada de sal, água quente e continue a misturar. Se você preferir um tahini mais denso, você pode adicionar mais gergelim torrado, se mais líquido, adicione mais óleo de semente ou água quente. |
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4
Feito
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Em seguida, adicione o grão de bico pré-cozido, drenado do líquido de preservação e continue misturando e batendo. |
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5
Feito
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Esprema o suco de meio limão e acrescente o alho, salsa picada, sal e pimenta novamente e misture novamente. |
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6
Feito
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Assim que o zumbido estiver pronto, você pode temperar novamente com salsa fresca, páprica defumada e um pouco mais de óleo de semente, então seu homus está pronto! Sirva como aperitivo junto com bruschetta de pão perfumado ou para um jantar temático do Oriente Médio com azimo ou pão árabe levemente torrado! |
