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ייִדיש
ingredientes
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600 g (12 fatias) Pão fatiado
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500 g Buffalo Mozzarella
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150 g Presunto assado
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5 grande Ovos
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provar Sal
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100 g 00 Farinha
-
300 g Migalhas de pão
-
Fritar
-
1 eu Óleo de girassol
instruções
Mozzarella em uma carruagem é o clássico “comida de rua”, o que pode ser feito em casa em tempo muito curto. É uma daquelas receitas que parece muito simples de fazer, devido ao pouco tempo que leva para fazer isso. Na realidade, a maioria das pessoas, quando confrontados com pão ralado, mozzarella, ovos, óleo e pão, não sei por onde começar para obter o Mozzarella perfeito em uma carruagem, dourada e crocante no ponto certo. Talvez nem todos saibam que a mussarela em uma carruagem pode ser cozida de duas maneiras diferentes: frito e assado. Mozzarella em carrozza é um prato típico da península italiana e é generalizada no Sul. Parece que ele nasceu em Campania, no início do século XIX. Embora os romanos afirmam que a receita é a sua propriedade, ele foi projetado para reciclar pão avançada e mussarela de búfala.
A receita original da Campania prevê o uso exclusivo de mussarela de búfala, embora seja particularmente aguado. Precisamente por esta razão, se mussarela de búfala é usado, ele deve ser drenado por algumas horas.
Esta receita leva o nome de mozzarella em uma carruagem, porque, as fatias de queijo são embrulhados em duas fatias de pão (que actuam como uma carruagem), empanados na farinha de rosca e depois frito. Em seguida, o invólucro crocante que é obtido “protege” a suavidade de mozzarella, apenas como uma princesa é protegido dentro de seu carro.
Passos
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1
Feito
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To prepare the mozzarella in a carriage, start cutting the buffalo mozzarella into slices 1 cm de espessura. Arrange them on a tray lined with absorbent paper and cover with other sheets of absorbent paper. Press gently with your hands to dab the mozzarella and remove excess water. If it is necessary change the sheets of kitchen paper until it is completely dry. |
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2
Feito
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Neste ponto, go on to stuff the bread. Place the slices of sliced bread on a cutting board, place the slices of mozzarella on top, so as to cover the entire surface, but without letting it run out, add salt and a slice of ham and cover with another slice of bread. Then press gently with your hands to compact the whole thing. Continue like this for all the other slices of bread, until the mozzarella is finished. Then trim the stuffed bread slices using a knife to remove the outer crust. |
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3
Feito
30
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Switch to breading now. Break the eggs into a baking dish and beat them with a whisk for a few minutes. Then in two other dishes, put the breadcrumbs in one and the sifted flour in the other. At this point pass each piece of bread stuffed first in the flour and then using 2 forks in the egg, so as to cover them completely. Then pass them on a plate for a few seconds, so as to remove the excess egg and avoid lumps when you pass it in breadcrumbs. Transfer on a cutting board and with the blade of a knife lightly pressed the edges and the surface so as to uniform the breading and have a more precise shape. Se necessário, pass again in the breadcrumbs and press again with the knife blade. Continue like this for all the other pieces and transfer them to a tray lined with parchment paper. Then transfer to the refrigerator for about 30 minutos. |
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4
Feito
30
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After the mozzarellas have hardened, you can switch to the second breading, passing them first in the egg, then in the saucer to remove the excess and finally in the breadcrumbs. As previously done, then transfer the pieces of mozzarella in a carriage to a cutting board and smooth the breading with a knife. Continue like this for all the others by placing them on a tray lined with parchment paper. Put it in the fridge to harden for another 30 minutos. |
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5
Feito
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Pour the oil in a pan and bring it to the temperature of 170-180 ° at the most. Dip a few pieces at a time and cook the mozzarellas in a carriage for 1-2 minutos, turning them from time to time with a skimmer. When they are golden brown, drain them from the oil and transfer them to a tray lined with absorbent paper to remove excess oil. Fry the others and serve your mozzarella in a carriage immediately. |
