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ייִדיש
ingredientes
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600 g (12 fatias) Pão fatiado
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500 g Buffalo Mozzarella
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150 g Presunto assado
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5 grande Ovos
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provar Sal
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100 g 00 Farinha
-
300 g Migalhas de pão
-
Fritar
-
1 eu Óleo de girassol
instruções
Mozzarella em uma carruagem é o clássico “comida de rua”, o que pode ser feito em casa em tempo muito curto. É uma daquelas receitas que parece muito simples de fazer, devido ao pouco tempo que leva para fazer isso. Na realidade, a maioria das pessoas, quando confrontados com pão ralado, mozzarella, ovos, óleo e pão, não sei por onde começar para obter o Mozzarella perfeito em uma carruagem, dourada e crocante no ponto certo. Talvez nem todos saibam que a mussarela em uma carruagem pode ser cozida de duas maneiras diferentes: frito e assado. Mozzarella em carrozza é um prato típico da península italiana e é generalizada no Sul. Parece que ele nasceu em Campania, no início do século XIX. Embora os romanos afirmam que a receita é a sua propriedade, ele foi projetado para reciclar pão avançada e mussarela de búfala.
A receita original da Campania prevê o uso exclusivo de mussarela de búfala, embora seja particularmente aguado. Precisamente por esta razão, se mussarela de búfala é usado, ele deve ser drenado por algumas horas.
Esta receita leva o nome de mozzarella em uma carruagem, porque, as fatias de queijo são embrulhados em duas fatias de pão (que actuam como uma carruagem), empanados na farinha de rosca e depois frito. Em seguida, o invólucro crocante que é obtido “protege” a suavidade de mozzarella, apenas como uma princesa é protegido dentro de seu carro.
Passos
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1
Feito
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Para preparar a mussarela em uma carruagem, comece a cortar a mussarela de búfala em rodelas 1 cm de espessura. Disponha-os em uma bandeja forrada com papel absorvente e cubra com outras folhas de papel absorvente. Pressione suavemente com as mãos para enxugar a mussarela e retirar o excesso de água. Se for necessário troque as folhas de papel de cozinha até secar completamente. |
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2
Feito
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Neste ponto, vá rechear o pão. Coloque as fatias de pão fatiado sobre uma tábua, coloque as fatias de mussarela por cima, de modo a cobrir toda a superfície, mas sem deixar acabar, adicione sal e uma fatia de presunto e cubra com outra fatia de pão. Em seguida, pressione suavemente com as mãos para compactar tudo. Continue assim para todas as outras fatias de pão, até terminar a mussarela. Em seguida, corte as fatias de pão recheado com uma faca para remover a crosta externa. |
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3
Feito
30
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Mude para empanamento agora. Quebre os ovos em uma assadeira e bata-os com um batedor por alguns minutos. Depois em dois outros pratos, coloque o pão ralado em um e a farinha peneirada no outro. Neste ponto passe cada pedaço de pão recheado primeiro na farinha e depois usando 2 garfos no ovo, de modo a cobri-los completamente. Em seguida, passe-os em um prato por alguns segundos, para tirar o excesso de ovo e evitar grumos ao passar na farinha de rosca. Transfira sobre uma tábua e com a lâmina de uma faca pressione levemente as bordas e a superfície para uniformizar o empanado e ter um formato mais preciso. Se necessário, passe novamente na farinha de rosca e pressione novamente com a lâmina da faca. Continue assim para todas as outras peças e transfira-as para uma bandeja forrada com papel manteiga. Em seguida, leve à geladeira por cerca 30 minutos. |
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4
Feito
30
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Depois que as mussarelas endurecerem, você pode mudar para o segundo empanado, passando-os primeiro no ovo, depois no pires para tirar o excesso e por último na farinha de rosca. Como feito anteriormente, em seguida, transfira os pedaços de mussarela em um carrinho para uma tábua e alise o empanado com uma faca. Continue assim para todos os outros, colocando-os em uma bandeja forrada com papel manteiga. Coloque na geladeira para endurecer por mais uma 30 minutos. |
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5
Feito
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Despeje o óleo em uma panela e leve à temperatura de 170-180 ° no máximo. Mergulhe alguns pedaços de cada vez e cozinhe as mussarelas em uma carruagem por 1-2 minutos, virando-os de vez em quando com um skimmer. Quando eles estão dourados, escorra-os do óleo e transfira-os para uma bandeja forrada com papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Frite os outros e sirva imediatamente sua mussarela em uma carruagem. |
