Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Características:

Cozinha:

indiano

240
Médio

ingredientes

3 l vaca ou búfalo Leite inteiro
3 Limão
1 colher de Sal
opcional, os índios não colocá-lo

instruções

Hoje proponho uma receita muito especial, a de Paneer, o único queijo indiano.
Parece estranho que um dos principais produtores de leite do mundo produz apenas um queijo: isso não significa que os índios não produzem produtos à base de leite, mas eles são principalmente doces.
Pouco de queijo é produzido por uma razão muito simples: Índios são principalmente vegetarianos, e até mesmo se eles não são todos os vegetarianos, o estado proíbe o uso de coalho animal (o mais poderoso e fácil de usar).
O elemento que coagula o paneer é em vez disso o ácido cítrico (assim você pode usar com segurança o suco de limão), e o queijo resultante é uma mistura entre um queijo caciotta e um queijo ricotta, que os índios usam fritar e depois usar nos guisados, em vez de carne.
assim, Se você é vegetariano, se você aprender a fazer o paneer, então você pode usá-lo em mil e mil deliciosas receitas!
Para preparar este queijo o ideal seria leite cru, ainda melhor se búfalo, rica em gorduras e enzimas.
Mas é muito difícil obtê-lo, então vamos pelo menos tentar comprar leite integral e de boa qualidade, ele vai beneficiar o sabor do queijo final, !!!

Para completar esta receita você precisa dessas ferramentas:

1 pano de linho ou um pano fino e limpo
1 escorredor de macarrão
1 peso (uma pedra é ideal)
1 concha perfurada

Passos

1 Feito	Espremer os limões e filtrar o suco.
2 Feito	Despeje o leite em uma panela grande e trazê-lo para ferver, mistura de tempos a tempos para evitar uma patina irritante de formar na superfície.
3 Feito	Assim que começar a ferver, adicione o suco de limão para o fio, misturando delicadamente. Flocos vai começar a formar na superfície. Continue a adicionar o suco de limão até que a separação entre a parte sólida e soro torna-se evidente (o líquido não deve ser mais branca, mas transparente amarelado).
4 Feito	Coloque o pano dentro da peneira e, com o auxílio de uma concha perfurada, despeje os flocos de queijo.
5 Feito	Feche o pano, deixar a maioria da água sair e, em seguida, colocar um peso: isso vai ajudar a drenar ainda mais o queijo. Permitir que o soro restante para drenar para pelo menos 30 minutos.
6 Feito	O paneer está pronto para ser comido cru, frito ou cozido!