Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Características:

Cozinha:

italiano

35
serve 4
Médio

ingredientes

320 g Espaguete
400 g tomate pelado
150 g travesseiro (curado bochecha de porco)
75 g ralado pecorino Cheese
provar Sal
provar Azeite Virgem Extra
1 Pimenta
50 g Vinho branco

instruções

Os pratos regionais são muitas vezes motivo de disputa entre os italianos, se eles são chefs profissionais ou amadores chefs, e Spaghetti Amatriciana não são excepção! Bucatini ou spaghetti, guanciale ou bacon, alho ou cebola … Estas são perguntas que quem está se preparando para cozinhar antes de esta receita encontra-se ter que enfrentar. Diz-se que este famoso prato nasceu em Amatrice e foi o prato principal pastores, mas originalmente era sem tomate e tomou o nome de “gricia”; este ingrediente é adicionado mais tarde, quando os tomates são importados da América e do condimento tomou o nome Amatriciana. Assim, é normal que uma receita tão antiga e popular foi transformado ao longo do tempo, assumindo as muitas variações que ainda são discutidas hoje.

Passos

1 Feito	Para preparar espaguete amatriciana, primeiro ferver a água salgada para cozinhar a massa.
2 Feito	Você pode então dedicar-se ao molho: tomar o Guanciale (curado bochecha de porco), retire a casca e corte-o em fatias de cerca de 1 cm de espessura; reduzir as fatias em tiras de cerca de metade de um centímetro.
3 Feito 8	Neste ponto aqueça um pouco de óleo em uma panela, possivelmente de aço, e adicionar toda a pimenta e o corte guanciale em tiras; refogado em fogo baixo por 7-8 minutos até que a gordura se tornou transparente e que a carne é nítido; misturar muitas vezes tomando cuidado para não queimá-lo. Quando a gordura derretida, misturar-se com o vinho branco, aumente o fogo e deixe evaporar.
4 Feito 10	Quando o álcool é evaporado, transferir as tiras de bochecha de porco para um prato e reserve, despeje o tomate pelado na mesma panela, remover o pecíolo e amedrontarem com as mãos diretamente dentro do pan. Continue cozinhando o molho por cerca de 10 minutos.
5 Feito	Neste ponto, a água na panela virá para ferver, em seguida, despeje o macarrão e deixe cozinhar al dente.
6 Feito	Enquanto isso, tempere com sal, remover a pimenta do molho, adicione as tiras de bochecha de porco na panela e mexa para misturar.
7 Feito	Uma vez que o macarrão é cozido, drená-lo e adicioná-lo diretamente para a panela com o molho. refogue rapidamente a massa com o molho para misturar bem com o molho, se você gosta de macarrão al dente você pode desligar o calor de outra forma despeje um pouco de água do macarrão para continuar a cozinhar. Finalmente polvilhe com Pecorino ralado. Seu Amatriciana spaghetti está pronto para ser servido!