https://recipeselected.com

Acasă
Mic dejun
Sohan Papdi sau Patisa – Desertul Diwali

Sohan Papdi sau Patisa – Desertul Diwali

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

Start modul de citire

mă

1 0

Acțiune
7,118 Vizualizări
Ca 4

ingrediente

Ajustați Porții:

	125 g 00 Făină
	90 g năut Făină
	3 Lingura de masa Glucoză în alternativă Mierea Multi-Flori
	400 g Zahăr
	100 g Apă
	315 g record (Unt limpezite)
	2 fructe de padure Cardamom verde vom folosi semințele
	10 migdale
	10 fistic

Marcați această rețetă

Trebuie să Logare sau Inregistreaza-te pentru a marca / favorit acest conținut.

Caracteristici:

bucătărie:

indian

45
Servește 4
Mediu

ingrediente

125 g 00 Făină
90 g năut Făină
3 Lingura de masa Glucoză
în alternativă Mierea Multi-Flori
400 g Zahăr
100 g Apă
315 g record (Unt limpezite)
2 fructe de padure Cardamom verde
vom folosi semințele
10 migdale
10 fistic

Directii

Astăzi ne concentrăm în special pe rețeta lui Sohan Papdi (numită și patisa, fiul papri, soan papdi sau shonpapri), un desert cu o formă cubică caracteristică și o consistență moale, care se pregătește tocmai în această perioadă cuprinsă între sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie, când Diwali, Festivalul Luminilor, este sărbătorit în India.

Pe masă, acest festival este sărbătorit cu desertul tradițional pe bază de zahăr, făină, făină de năut, scrie (tipicul unt clarificat din India), lapte și semințe de cardamom tocate, precum și un amestec frumos de fructe uscate; rețeta lui Sohan Papdi nu este prea complexă, iar cea mai mare dificultate se referă la consistența tortului (care depinde de prelucrarea exactă a zahărului și de temperatura diferiților compuși), care este pufos și moale. Aroma, pe de altă parte, reamintește cea a caramelului și a alunelor, cu atingerea condimentelor care oferă un gust cu adevărat delicios.

paşi

1 Terminat	Pentru inceput, cerne ambele făini, adăugându-le încet la 2/3 de unt clarificat, pentru a fi pus într-o cratiță pentru a fi încălzit pe aragaz; în acest proces continuăm să ne întoarcem cu o lingură pentru a evita formarea de bulgări. Când amestecul atinge punctul de fierbere, putem adăuga semințele de cardamom tocate anterior, continuând să se amestece cu o lingură până când totul ajunge la o culoare caramel.
2 Terminat	Între timp, pune restul de unt clarificat, zahărul și apa într-o tigaie antiaderentă, aducând acest amestec la fierbere și apoi turnând lingurile de miere sau glucoză în el; si aici, continuăm să amestecăm pentru a-l aduce la culoarea caramel, apoi scoateți de pe foc și, amestecând mereu cu o lingură, așteptați să atingă consistența dorită.
3 Terminat	Acum să mergem și să combinăm cei doi compuși, asigurându-vă că încorporați bine zahărul, care va trebui să se învârtă, iar pentru a absorbi faina amesteca bine;
4 Terminat	totul va fi turnat pe o foaie de hârtie de copt, pe care o vom acoperi cu o altă foaie pentru a crea forma unui dreptunghi, ajutându-ne cu un sucitor să compactăm tortul.
5 Terminat	Acum putem acoperi blatul cu migdale și fistic, tocat după gustul nostru, iar cu cuțitul faceți o grilă pentru a marca "bucăți" de Soan Papdi.
6 Terminat	Vom aștepta aproximativ o jumătate de oră pentru ca amestecul să se răcească și să se întărească, și apoi ne putem servi deja desertul pe masă și ne putem delecta.