ingrediente
-
125 g 00 Făină
-
90 g năut Făină
-
3 Lingura de masa Glucozăîn alternativă Mierea Multi-Flori
-
400 g Zahăr
-
100 g Apă
-
315 g record (Unt limpezite)
-
2 fructe de padure Cardamom verdevom folosi semințele
-
10 migdale
-
10 fistic
Directii
Astăzi ne concentrăm în special pe rețeta lui Sohan Papdi (numită și patisa, fiul papri, soan papdi sau shonpapri), un desert cu o formă cubică caracteristică și o consistență moale, care se pregătește tocmai în această perioadă cuprinsă între sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie, când Diwali, Festivalul Luminilor, este sărbătorit în India.
Pe masă, acest festival este sărbătorit cu desertul tradițional pe bază de zahăr, făină, făină de năut, scrie (tipicul unt clarificat din India), lapte și semințe de cardamom tocate, precum și un amestec frumos de fructe uscate; rețeta lui Sohan Papdi nu este prea complexă, iar cea mai mare dificultate se referă la consistența tortului (care depinde de prelucrarea exactă a zahărului și de temperatura diferiților compuși), care este pufos și moale. Aroma, pe de altă parte, reamintește cea a caramelului și a alunelor, cu atingerea condimentelor care oferă un gust cu adevărat delicios.
paşi
1
Terminat
|
Pentru inceput, cerne ambele făini, adăugându-le încet la 2/3 de unt clarificat, pentru a fi pus într-o cratiță pentru a fi încălzit pe aragaz; în acest proces continuăm să ne întoarcem cu o lingură pentru a evita formarea de bulgări. Când amestecul atinge punctul de fierbere, putem adăuga semințele de cardamom tocate anterior, continuând să se amestece cu o lingură până când totul ajunge la o culoare caramel. |
2
Terminat
|
Între timp, pune restul de unt clarificat, zahărul și apa într-o tigaie antiaderentă, aducând acest amestec la fierbere și apoi turnând lingurile de miere sau glucoză în el; si aici, continuăm să amestecăm pentru a-l aduce la culoarea caramel, apoi scoateți de pe foc și, amestecând mereu cu o lingură, așteptați să atingă consistența dorită. |
3
Terminat
|
Acum să mergem și să combinăm cei doi compuși, asigurându-vă că încorporați bine zahărul, care va trebui să se învârtă, iar pentru a absorbi faina amesteca bine; |
4
Terminat
|
totul va fi turnat pe o foaie de hârtie de copt, pe care o vom acoperi cu o altă foaie pentru a crea forma unui dreptunghi, ajutându-ne cu un sucitor să compactăm tortul. |
5
Terminat
|
Acum putem acoperi blatul cu migdale și fistic, tocat după gustul nostru, iar cu cuțitul faceți o grilă pentru a marca "bucăți" de Soan Papdi. |
6
Terminat
|
Vom aștepta aproximativ o jumătate de oră pentru ca amestecul să se răcească și să se întărească, și apoi ne putem servi deja desertul pe masă și ne putem delecta. |