Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Caracteristici:

bucătărie:

Italiană

35
Servește 4
Mediu

ingrediente

320 g Spaghete
400 g tomate descojite
150 g pernă (obraz de porc tratate)
75 g răzuită brânză Pecorino
dupa gust Sare
dupa gust Ulei de măsline extra virgin
1 Ardei iute
50 g Vin alb

Directii

Preparatele culinare regionale sunt adesea din motive de dispută între italieni, indiferent dacă acestea sunt bucătari profesioniști sau amatori bucătari, și Spaghete amatriciana nu fac excepție! Bucatini sau spaghete, guanciale sau slănină, usturoi sau ceapă … acestea sunt întrebări pe care oricine se pregătește să le gătească înainte de această rețetă trebuie să le facă față. Se spune că acest faimos fel de mâncare s-a născut în Amatrice și a fost principalul fel de păstor, dar inițial a fost fără roșii și a luat numele de “gricia”; acest ingredient este adăugat mai târziu, când roșiile sunt importate din America și condimentul a luat numele Amatriciana. Prin urmare, este normal ca o rețetă atât de veche și populară să fi fost transformată de-a lungul timpului prin preluarea numeroaselor variante despre care se discută și astăzi.

paşi

1 Terminat	Pentru a pregăti spaghete amatriciana, mai întâi fierbeți apa sărată pentru a găti pastele.
2 Terminat	Vă puteți dedica apoi sosului: ia Guanciale (obraz de porc tratate), scoateți coaja și tăiați-o în felii 1 cm grosime; reduceți feliile în fâșii de aproximativ jumătate de cm.
3 Terminat 8	În acest moment încălziți puțin ulei într-o tigaie, eventual din oțel, și adăugați tot ardeiul iute și guanciale tăiate în fâșii; sotati la foc mic pt 7-8 minute până când grăsimea a devenit transparentă și carnea este crocantă; amestecați adesea având grijă să nu-l ardeți. Când grăsimea s-a topit, se amestecă cu vinul alb, ridica focul si lasa-l sa se evapore.
4 Terminat 10	Când alcoolul s-a evaporat, transferați fâșiile de obraz de porc într-o farfurie și păstrați-le deoparte, se toarnă roșiile decojite în aceeași tigaie, scoateți pețiolul și sfărâmați-le cu mâinile direct în interiorul cratiței. Continuați să gătiți sosul aproximativ 10 minute.
5 Terminat	În acest moment, apa din tigaie va fierbe, apoi turnati spaghetele si gatiti-le al dente.
6 Terminat	Între timp, condimentăm cu sare, scoateți ardeiul din sos, se adauga fasiile de obraz de porc in tigaie si se amesteca pentru a se amesteca.
7 Terminat	Odată ce spaghetele sunt fierte, se scurge și se adaugă direct în tigaia cu sos. Sotati rapid pastele cu sosul pentru a se amesteca bine cu sosul, daca iti plac pastele al dente poti opri focul altfel toarna putina apa din paste pentru a continua sa gatesti. La final se presară cu Pecorino ras. Spaghetele dvs. Amatriciana sunt gata să fie servite!