Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Характеристики:

Кухня:

итальянский

35
Подачи 4
Средняя

Ингредиенты

320 г Спагетти
400 г Очищенные томаты
150 г подушка (вылечить свинины щека)
75 г тертого пекорино сыр
пробовать Поваренная соль
пробовать Оливковое масло первого отжима
1 Перец чили
50 г Белое вино

Направления

Региональные блюда часто причины спора между итальянцами, являются ли они профессиональные повара или повара-любители, и Спагетти Amatriciana не являются исключением! Букатини или спагетти, гуанчиале или бекона, чеснок или лук … эти вопросы, что любой, кто готовится готовить перед этим рецептом находит себе того, чтобы лицо. Говорят, что это знаменитое блюдо родилось в Amatrice и было главными пастухами блюда, но первоначально был без томата и принял имя “gricia”; этот ингредиент добавляется позже, когда помидоры импортируются из Америки и приправа приняла имя Amatriciana. Поэтому естественно, что такой древний и популярный рецепт был преобразован в течение долгого времени, принимая на множество вариаций, которые до сих пор обсуждаются сегодня.

меры

1 Готово	Для приготовления спагетти Amatriciana, первый вскипятить подсоленную воду, чтобы приготовить пасту.
2 Готово	Вы можете посвятить себя соус: взять гуанчиал (вылечить свинины щека), удалить кожуру и разрезать его на кусочки примерно 1 см толщины; уменьшить ломтики на полоски примерно половину см.
3 Готово 8	На этом этапе нагрева немного масла в кастрюле, возможно, из стали, и добавьте весь перец чили и гуанчиал нарезать полоски; соте на медленном огне в течение 7-8 минуты, пока жир становятся прозрачными, а мясо хрустящее; смешайте часто заботясь, чтобы не сжечь его. Когда жир растает, смешать с белым вином, поднять огонь и дайте ему испариться.
4 Готово 10	Когда спирт испарится, передать полоски свинины щеки к пластине и держать в стороне, залить очищенные помидоры в той же сковороде, удалите черешки и отгонять их руками непосредственно внутри кастрюли. Продолжить приготовление соуса около 10 минут.
5 Готово	В этот момент вода в кастрюле придет до кипения, затем залить спагетти и варить аль денте.
6 Готово	В это время, приправить солью, удалить перец из соуса, добавить полоски свинины щеки к кастрюле и перемешать, чтобы смешать.
7 Готово	После того, как спагетти варят, процедить и добавить его прямо в кастрюлю с соусом. Быстро обжарить макароны с соусом, хорошо перемешать с соусом, если вы любите макароны аль денте вы можете отключить тепло в противном случае налить немного воды из макарон продолжать готовить. Наконец посыпать тертым пекорино. Ваш спагетти Amatriciana готов подавать!

В случае, если вы не имеете гуанчиала доступный, Вы можете использовать бекон, и если вы предпочитаете вы можете использовать Букатини вместо спагетти.