Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Характеристики:

Кухня:

итальянский

20
Подачи 2
Легко

Ингредиенты

25 г в листьях Бэзил
50 мл Оливковое масло первого отжима
35 г сыр пармезан
15 г пекорино сыр
8 г Кедровые орешки
1/2 ломтик Чеснок
1 зажимать Поваренная соль
160 г Макаронные изделия

Направления

Говоря о песто приходит сразу против Лигурия в Италии: именно в этом прекрасном регионе в самом деле, что, при тщательном уходе, этот соус рождается что даже называется афродизиак.
Песто холодный соус, синонимы и символ Генуи и вся Лигурия, который в течение нескольких десятилетий был одним из самых известных и распространенных соусов в мире.
Первые следы песто можно найти в 1800-х годах и с тех пор рецепт всегда оставался тем же, по крайней мере, в домашней подготовке. Для того, чтобы сделать реальный Генуэзскую песто вам нужно мраморную ступку и деревянным пестиком и … много терпения.
Как и любой традиционный рецепт, каждая семья имеет свой собственный рецепт для генуэзского песто, тот, который мы предлагаем в этом рецепте является то, что консорциум генуэзского песто.

меры

1 Готово	Для приготовления генуэзского песто в первую очередь необходимо указать, что листья базилика не смываются, но протирать мягкой тканью; кроме того, вы должны убедиться, что это Лигурийский или Дженовез базилик, с узкими листьями (а не толстолистовой южный, который часто имеет мятный аромат).
2 Готово	Начните подготовку песто, помещая очищенную чеснок в ступке вместе с несколькими соли зерна. Начинают измельчить и, когда чеснок снижается до кремового, добавить листья базилика вместе с щепоткой соли зерна, который будет служить лучше разорвать волокна и держать хороший яркий зеленый цвет. Затем раздавить базилик против минометных стен, вращая пестик слева направо и в то же время вращая раствор в противоположном направлении (справа налево), принимая его на "уши", или 4 закругленные выступы, которые характеризуют сам раствор. Продолжайте так до тех пор, ярко-зеленая жидкость выходит из листьев базилика.
3 Готово	В этот момент добавить кедровые орешки и начать дробления снова уменьшить до кремового.
4 Готово	Добавить сыр немного в то время,, постоянно помешивая, чтобы сделать соус еще более сливочным, и, наконец, морось в оливковом масле, всегда смешиваясь с пестиком. Смешайте ингредиенты хорошо до тех пор, пока не будет получено гладкий соус. Ваш подлинный Генуэзская песто готов к использованию!
5 Готово	Выберите свою любимую пасту и варить ее в кипящей подсоленной воде. Развести песто с приготовлением воды ложкой, чтобы сделать его более сливочным, затем слейте макароны и заправить песто, завершения, как вам нравится с цельными листьями базилика и свежий тертый сыр.

Для того, чтобы получить отличную Генуэзскую песто, листья базилика должны быть обязательно сухими, и не должны быть морщинистой в любом случае, после разрыва везикул, содержащих эфирные масла, размещенного на верхней части листьев, может вызвать окисление цвета и ароматы, делая темно-зеленый песто с травянистым ароматом. Для приготовления генуэзского песто, использовать сладкие и спелые масло, потому что последний, В дополнение к действию в качестве растворителя для ароматических веществ, обеспечивает идеальную амальгамы, повышение аромата базилика и ослабляя пряный чеснок.