චීස් හා කළු ගම්මිරිස් සමග පැස්ටා (චීස් සහ ගම්මිරිස් ස්පැගටි)

චීස් සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ස්පැගටි සූදානම් කිරීම, කරන්න පළමු දෙය දැලක කිරීමට 200 රෝමානු Pecorino චීස් ග්රෑම්.

තැටියක ඇති ජලය උණු විසින් දිගටම (අර්ධ ඔබ සාමාන්යයෙන් පැස්ටා ආහාර පිසීමට භාවිතා දේ ගැන ය, ඒ නිසා පිෂ්ඨය දී, ධනවත් වනු) ඔබ ඔබ රස ලුණු හැකි උනු විට. ලුණු දැමූ පසු, ඔබ ස්පැගටි උයන්න පුළුවන්.

මේ අතර, එය කැපීම මණ්ඩලයේ මුළු ගම්මිරිස්වලින් වත්, පසුව මස් සඳහා කොස්, හෝ ගම්මිරිස් මෝල් ඔවුන්ට තලා. මේ විදිහට, ඒ ගම්මිරිස් pungent සුවඳ වැඩි ලකුණු ලබා දෙනු ඇත.

විශාල දණ්ඩක් නොවන කබලෙන් ලිපට ඇද පොඩි ගම්මිරිස් භාගයක් මාත්රාවක් වත්, අඩු තාප පුරා එය සව්දිය, ලී බැරිකමක් සමග ඇවිස්සීමත්, පසුව පැස්ටා ඉවුම් පිහුම් ජලය කෙනෙසි කිහිපයක් ගැලපීම. ඔබට පෙනෙනු ඇත බුබුලු ජල අඩංගු පිෂ්ඨය නිසා බව පෙනී.

ඔවුන් ඉතා අල් dente විට එම ස්පැගටි ඉවතට (පිහුම් ජලය ඉවත කරමින් හා ඇණවුම් ගම්මිරිස් සමග තාච්චියෙන් කෙලින්ම ඔවුන් වත්, දිගටම යොදා ගන්නා රස කාරයක් සමග උයන්න.
එය කිරීමට මුළුතැන්ගෙයි අඬු සමග දිගින් දිගටම පැස්ටා අනුබල දුන් හ "හුස්ම ගන්න" හා අවශ්ය පරිදි ජලය හෝ දෙකක ladle එකතු, දිගටම රිසෝටෝ වැනි ස්පැගටි ආහාර පිසීම සඳහා. අවශ්ය විටදී පමණක් වතුර ladle වත් දිගටම (ඔබ සර්ව සම්පූර්ණයෙන්ම වාගේ වියළි බව දකින විට) හා කලවම්-ෆ්රයි කුස්සියේ අඬු සමග.

මේ අතරතුරේ, පැස්ටා ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පැමිණි විට, රෝම Pecorino ක්රීම් බලාගන්න (පෙර මෙම මෙහෙයුම ආරම්භ නොව ක්රීම් එකත් ඝන වර්ධනය වන නිසා එපා): බඳුනක් තුළ උසස් Pecorino අඩක් පමණ මාත්රාවක් වත්. මෙම ගාන ලද Pecorino කට පැස්ටා ඉවුම් පිහුම් වතුර ladle එකතු. දැඩි වූ සුදුළුනු සමග බීට් කර අවශ්ය විට වැඩි වතුර එකතු කරන්න. එවිට Pecorino ඉතිරි මාත්රාව එකතු, පසුව කුළුබඩුවක් සඳහා වෙන් ටිකක් තබා. අවශ්යතාව තව වතුර එකතු කරන්න: මෙම අදියරේ දී ඔබ පළු තොරව ක්රීම් වැනි, ස්ථාවර ලබා ගැනීමට Pecorino හොඳින් මාත්රාව හා ජල ලකුණු කිරීමට ඇති.

අවසන් ඉවුම් පිහුම් පැස්ටා, අවශ්ය නම් ටිකක් උණු වතුර එකතු; මෙම Pecorino චීස් ක්රීම් එකතු පෙර, කෙටියෙන් උණු වතුර සමග සර්ව වාෂ්ප වැඩි නම් අහාර වළඳන පාත්රය තැබීමෙන් මෙම ක්රීම් මිශ්ර, සෑම විටම සුදුළුනු සමග කලවම්, පැස්ටා සමාන උෂ්ණත්වය කිරීමට ක්රීම් ගෙන ඒමට තරම්.

මෙම ස්පැගටි සමග සර්ව තාපය ඕෆ් කරන්න සහ Pecorino ක්රීම් වත්. මෙම ස්පැගටි මත Pecorino ක්රීම් වත් අතර, කුස්සියේ අඬු සමඟ දිගින් දිගටම කලවම්, ඔබ පසෙකට තබා ඇති බව Pecorino වත්, නැවත පැස්ටා කලවම් හා sauté පසුව ඉතිරි ගම්මිරිස් සමග ඔබගේ ස්පැගටි, හා සමය සේවය. ඔවුන්ගේ සියලු ගතියක් වහාම රස!