prísady
-
3 veľký zemiaky
-
1/2 Karfiol
-
1 červená cibuľa
-
2 paradajky
-
1 klinček cesnak
-
1/2 čajová lyžička Práškový zázvor
-
1/2 čajová lyžička garam Masala
-
1/2 čajová lyžička Kurkuma
-
1/2 čajová lyžička Koriandrový prášok
-
1 uštipnutie Čili paprička
-
1 lyžice čerstvé mletého koriandra
Smery
AlooGobi je v Indii veľmi obľúbené zeleninové kari, v ktorých zemiaky (aloo) a karfiolu (gobi) sú varené s cibuľou, paradajky a korenie. Ako všetky kari, existuje nespočetné množstvo verzií, ktoré závisia od geografickej oblasti alebo dokonca od nepísanej rodinnej tradície. Mám radšej verziu bez paradajok, ale korenie nemôže chýbať. V recepte som uviedol minimálne množstvo korenia, ktoré je možné použiť, môžu sa však líšiť podľa vašej chuti. Navrhujem na pár minút blanšírovať kvietky karfiolu a zemiakové kocky vo vriacej osolenej vode: musia stále zostať chrumkavé.
kroky
1
hotový
|
Najprv si pripravte zeleninu: zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky, potom karfiol umyte a nakrájajte na ružičky. |
2
hotový
8
|
Do veľkej panvice alebo woku nalejte olej a zeleninu opečte na pomerne vysokom plameni 7-8 minút, kým nezačnú hnednúť, potom vyberte z panvice a odložte. |
3
hotový
|
Pripravíme si pikantný základ. Nakrájajte cibuľu a opečte ju na panvici so zeleninou s kvapkou oleja a strúčikom cesnaku. |
4
hotový
4
|
Akonáhle sa stane transparentným, pridáme dve paradajky nakrájané na malé kocky a všetky koreniny a povaríme 3-4 minúty. |
5
hotový
10
|
Potom pridajte karfiol a zemiaky a pokračujte v varení ďalšieho 10 minút alebo kým nie je zelenina mäkká, ale nie rozdrvená (Ak je to nevyhnutné, pridajte kvapku vývaru alebo vody, aby ste zabránili ich zlepeniu alebo prílišnému vysušeniu). |
6
hotový
|
akonáhle ready, vypnite oheň, pridajte čerstvý koriander a podávajte. |