Name: Indian Papadum or Papad
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: Black Bean Flour: 240 g; Black Pepper: 1 teaspoon ground; Cumin Seeds Powder: 1 teaspoon; Salt: 1/2 teaspoon; Garlic: 1 clove; Water: 0.25 ml + 1 tablespoon; Seed Oil

Lastnosti:

kuhinja:

indijski

30
služi 4
Easy

sestavine

240 g Moka iz črnega fižola
(ali leča ali čičerika)
1 žlička mletega Črni poper
1 čajna žlička Prah iz semen kumine
1/2 čajna žlička sol
1 strok česen
0.25 mL + 1 žlica voda
za cvrtje
Seed Oil

Navodila

Papadum ima veliko imen: pravijo mu papad, pappad, poppadum in pappadam, ampak recept je vedno enak. je, najprej, neke vrste napolitanke, ali kruh, s prijetno hrustljavostjo. Značilno za južno Indijo, ta priprava se začenja opažati tudi pri nas, na voljo v trgovinah z etnično hrano ali na trgih pravične trgovine. V Indiji ga uporabljajo kot prigrizek, ocvrte na kokosovem olju, ali ga drobite na riž ali druge pripravke.

Papadum ali papad se tradicionalno pripravlja z različnimi vrstami stročnic. Črni mung fižol, čičerikina moka, lečina moka itd.

koraki

1 Končano	Zmešajte moko, poper, kumina semena in sol, tako da se začimbe dobro porazdelijo v moko. Dodamo česen in dobro premešamo. Dodajajte malo vode naenkrat, dokler ne dobite elastične paste: precej trdno in suho (če ni dovolj vlažen, ne bo dobro deloval. Če je potrebno, naenkrat dodajte malo vode).
2 Končano	Ročno gnetite testo približno 5 minut, naredi gladko, in mu nato daste obliko valja (dolžine približno 5 x 15 cm), nato razrežite podložke debeline 3 cm. Vsako podložko postavite na rahlo naoljeno površino, nato jih obrnite tako, da so namaščeni na obeh straneh. Z valjarjem (ali ročno) nato oblikujte kroge kruha s premerom približno 15 cm: testo razvaljajte, dokler ne nastanejo zelo fini koluti.
3 Končano 120	Vsak papadum potresemo s črnim poprom (okusiti) in, s pomočjo lopatice, vsak kruh prenesite na list pergamentnega papirja. Pustimo, da se posušijo 2 ure (v Indiji jih pustijo na soncu, ed) v pečici pri manj kot 90 °, jih vsake toliko obrača. Ne pozabite, da se morajo samo posušiti, ne kuhati.
4 Končano	Tradicionalno kuhanje Papaduma vključuje kuhanje v pečici pri 150 približno 20-25 minut, če pa vam je ljubše, jih lahko na hitro popečete v ponvi z rastlinskim oljem.
5 Končano	Jejte jih vroče!

recepti Izbrano

27. avgust, 2023

recept Mnenja

Za ta recept še nimamo nobene ocene, uporabite spodnji obrazec, da napišete svoje mnenje

Prijava napisati mnenje

Ste pozabili geslo?

Aperitiv	predjed
govedina	zajtrk
brunch	torte
karneval	sir

	240 g Moka iz črnega fižola (ali leča ali čičerika)
	1 žlička mletega Črni poper
	1 čajna žlička Prah iz semen kumine
	1/2 čajna žlička sol
	1 strok česen
	0.25 mL + 1 žlica voda
	za cvrtje
	Seed Oil

Indijski papadum ali papad

Delite na svojem socialnem omrežju:

sestavine

Zaznamek ta recept

sestavine

za cvrtje

Navodila

koraki

recept Mnenja

Podobni recepti:

Dodaj svoj komentar preklicati odgovor