Pasta ma sisi ma Pepper Black (Sisi ma Spaghetti Pepper)

Ina ia saunia spaghetti ma sisi ma pepa uliuli, mea muamua lava e fai o le grate 200 g o sisi Roma Pecorino.

Faaauau pea e pupuna le vai i totonu o se apa (tuu e uiga i le afa o mea e masani lava ona faaaogaina e kuka le pasta, a ina mauoa i māsoā) ma pe ae maʻisua te mafaia masima e tofo. faʻatasi faamasima, e mafai ona e kuka le spaghetti.

O le taimi nei, sasaa le peppercorns atoa i luga o se laupapa vavaeina, ona tuʻimomomoina i latou i se pestle mo mea e 'ai po o se falegaosi pepa. I lenei auala o le a tuuina atu mai le manogi ogaoga o le pepa e sili atu.

Liligi afa a inumaga o pepa nutimomoia i totonu o se ulo falai laau-e lē tele, faamanuiaga mo i ai i luga o le vevela maualalo, faaosoina i se scoop laupapa, ona milo faatasi ma se ulugalii o ladles o vai kuka pasta. O le puka a outou vaaia foliga mai e tatau ona totogi i le māsoā loo i ai i le vai.

Tafea ese le spaghetti pe a latou lava al dente (tausia ese le kuka vai ma sasaa i latou sao i totonu o le ulo i le pepa toasted, faaauau pea kuka ma condiment.
Nini le pasta faaauau pea ma tongs umukuka ina ia "mānava" ma faaopoopo a ladle o le vai po o le lua e pei ona manaomia, e faaauau spaghetti kuka e pei o se risotto. Faaauau pea ona liligi a ladle o na o le vai pe a manaomia (ina ua e iloa o toetoe lava atoatoa matutu le apa) ma faaoso-falai ma le tongs umukuka.

I le taimi nei, pe a oo mai le pasta e kuka, tausia o le kulimi Roma Pecorino (te le amata lenei galuega i luma aua o le a tuputupu ae le kulimi matuai mafiafia): liligi ifo e uiga i le afa a inumaga o grated Pecorino i se ipu. Faaopoopo i ai se ladle o vai kuka pasta i le Pecorino grated. Faaosoina ai le malosi ma se whisk ma faaopoopo atili le vai pe a manaomia. Ona faaopoopo le inumaga totoe o Pecorino, tausia a itiiti ese mo meaai mulimuli ane. Faaopoopo nisi vai e le manaomia: i lenei vaega e tatau ona e calibrate lelei inumaga o Pecorino ma le vai e maua ai a tumau creamy aunoa lumps.

Faauma pasta kuka, faaopoopoina o se tamai vai vevela pe afai e talafeagai; i luma o le faaopoopoina kulimi le sisi Pecorino, faapuupuu palu le kulimi tuuina le ipu i le ausa o le apa i le vai vevela, e tupu i taimi uma ma le whisk, ina ia aumaia le kulimi i se vevela e tutusa ma lena o le pasta.

Tape le vevela o le apa i le spaghetti ma sasaa le kulimi Pecorino. A liligi le kulimi Pecorino i le spaghetti, faaoso faaauau pea i le tongs umukuka, sasaa le Pecorino foi ua e tausia ese, faaosofia ma sauté le pasta toe ona auauna atu ai lou spaghetti ma le vaitau ma le pepa o totoe. Tofo i le taimi lava lea i lo latou creaminess uma!