อาหารในภูมิภาคนี้มักจะมีเหตุผลของความขัดแย้งในหมู่ชาวอิตาเลียน, ไม่ว่าจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือมือสมัครเล่นพ่อครัว, และสปาเก็ต Amatriciana จะไม่มีข้อยกเว้น! Bucatini หรือปาเก็ตตี้, guanciale หรือ ...