Paneer Індійський сир

частка

Сьогодні я пропоную дуже особливий рецепт, Панір, єдиний індійський сир.
Здавалося б дивно, що один із провідних виробників молока у світі виробляє лише один сир: це не означає, що індіанці не виробляють молочну продукцію, але в основному це солодощі.
Маленький сир виробляється з дуже простої причини: Індіанці - це переважно вегетаріанці, і навіть якщо вони не всі вегетаріанці, держава забороняє використовувати розпушувач для тварин (найпотужніший і простий у використанні).
Елементом, який згортає панель, є замість цього лимонна кислота (тому можна сміливо використовувати лимонний сік), і отриманий сир являє собою суміш між сиром каціотти та сиром рикотти, яку індіанці використовують смажать, а потім використовують в рагу замість м’яса.
Так, якщо ви вегетаріанець, якщо ви навчитеся робити панірувати, то можете використовувати його у тисячі та тисячі смачних рецептів!
Для приготування цього сиру ідеальним було б сире молоко, ще краще, якщо буйволів, багатий жирами і ферментами.
Але отримати її дуже важко, тож давайте хоча б спробуємо придбати цільне і якісне молоко, це піде на користь смаку остаточного сиру !!!

Для завершення цього рецепту вам потрібні ці інструменти:

• 1 лляна тканина або тонка і чиста тканина
• 1 друшляк
• 1 вага (камінь ідеальний)
• 1 перфорований ковш